杨葵华，边清泉，吕瑞，秦晓柳

（绵阳师范学院化学与化学工程学院，四川绵阳621000）

人参果中氨基酸含量的测定

杨葵华，边清泉，吕瑞，秦晓柳

（绵阳师范学院化学与化学工程学院，四川绵阳621000）

采用单因素试验对提取条件进行选择，氨基酸与茚三酮显色后，用分光光度法测定人参果中氨基酸含量。检测波长为565 nm，料液比为1∶15，乙醇浓度为70%，水浴回流4 h，回流两次；标准曲线方程A=0.035 2C-0.006 5，r= 0.999 3，氨基酸含量在2 mg/mL～12 mg/mL范围内线性关系良好。平均回收率为99.5%，RSD为2.9%。

人参果；氨基酸；分光光度法；测定

氨基酸（Amino acid）是构成蛋白质（protein）的基本单位，赋予蛋白质特定的分子结构形态，使它的分子具有生化活性。而蛋白质是人体的主要“建筑材料”，是生命得以延续的主要物质基础。药理研究表明单体成分在保肝［1］、增强免疫功能［2］、抗氧化［3］等方面作用很明显。人参果亦称蕨麻［4-6］富含大量蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，药用保健价值颇高，开发利用潜力巨大。目前少有对人参果中氨基酸含量测定的研究报告，因此本文采用紫外分光光度法［7］对人参果中氨基酸含量进行测定，对该水果的质量评价具有一定的意义。

1材料与方法

1.1试剂与仪器

T6新世纪紫外分光光度仪：南京华璧科学仪器有限公司；比色皿、比色管、容量瓶、人参果：阿坝藏族羌族自治州壤塘县农资公司；实验用水为蒸馏水和二次蒸馏水。

2%茚三酮溶液：称量茚三酮粉末1.000 0 g，加70%的乙醇使之溶解成50 mL，冷藏备用。

磷酸盐缓冲液（pH=6.8）：精密称取磷酸二氢钾1.701 1 g、氢氧化钠0.236 0 g混合加蒸馏水使其溶解，用二次蒸馏水定容至250 mL。……