杨绍兰，丁君，李晓娜，王然，王成荣

（青岛农业大学园艺学院，山东青岛266109）

低温下不同包装方式对生菜贮藏品质影响的研究

杨绍兰，丁君，李晓娜，王然，王成荣*

（青岛农业大学园艺学院，山东青岛266109）

本文研究了低温条件下不同包装方式对生菜贮藏品质的影响。挑选新鲜的、无病斑、无机械损伤、成熟度、大小一致的散叶生菜为试验材料，分别装入PE保鲜袋以及自发气调保鲜袋（MAP）内，以无包装组作为对照，贮藏在（0±0.2）℃的冷库中。在贮藏过程中，通过定期抽样检测其失重率、可溶性固形物含量、VC含量、叶绿素含量、丙二醛（MDA）含量、多酚氧化酶（PPO）活性以及乙烯释放速率，比较不同的包装方式对生菜贮藏保鲜效果的影响。结果表明：在（0±0.2）℃贮藏条件下，MAP和PE保鲜袋均可有效延缓生菜的营养物质的损失，减缓失重率和丙二醛含量的上升，降低生菜PPO活性及乙烯释放量的增加。贮藏至第18天，PE包装组与MAP包装组失重率比对照组分别降低了0.65%和0.75%。而MAP比PE保鲜袋能更好地保持生菜的贮藏品质及营养品质。

生菜；自发气调贮藏；保鲜

生菜（lettuce）是叶用莴苣的俗称，菊科莴苣属，为1年生或2年生草本作物。生菜传入我国的历史较悠久［1］。生菜，质脆，味苦甜，风味好，营养丰富；生菜体内的乳状液含有的莴苣素、甘露醇和酶、甲状腺活动激素等生物活性物质能刺激消化、增进食欲、降低胆固醇；并具有利尿和促进血液循环等作用［2］。但由于生菜含水量高，收获后水分蒸发快，并且运输过程易受机械损伤，呼吸作用旺盛，呼吸热产生量大，故常发生褪绿黄化、褐变、腐烂等问题，难于包装贮藏，致使其货架期缩短［3］。……