杨晓辉，汪岭，蔡慧珍，逯莉莉

（宁夏医科大学公共卫生学院，宁夏银川750004）

HPLC法分析测定“黑美人”马铃薯中原花青素

杨晓辉，汪岭，蔡慧珍，逯莉莉

（宁夏医科大学公共卫生学院，宁夏银川750004）

建立高效液相色谱法分离测定“黑美人”马铃薯中原花青素含量的分析方法。实验采用C18柱（Phenomenex 5 μm；250 mm×4.6 mm）；V（甲醇）∶V（0.5%冰醋酸水溶液）=30∶70为流动相；柱温：25℃；流速：1 mL/min；检测波长：287 nm。结果表明：原花青素在80 μg/mL～200 μg/mL浓度范围内有良好的线性关系，相关系数R=0.995 7，方法的精密度RSD为2.86%，平均回收率为100.1%，原花青素的平均含量为51.805 mg/g。本方法简便、快速、准确、可靠，可用于“黑美人”马铃薯中原花青素的含量的测定。

HPLC；“黑美人”马铃薯；原花青素

原花青素（Proanthocyanidins，简称PC）是广泛存在于植物界和食品中的一大类多酚化合物［1］，是近年来不断研究开发的一种较强的体内活性功能因子。据资料报道［2-6］，PC拥有强有力的抗氧化，清除自由基以及改善体循环的特殊功效，并能预防80多种因自由基而引起的疾病，包括心血管疾病、抗肿瘤、抗辐射、防血小板凝结的作用，其在人体内的抗氧化和清除自由基的能力是VE的50倍、VC的20倍。

PC来源广泛，毒副作用低，遂成为具有广阔发展前景的天然色素［7］。目前，PC已作为主要活性成分用于药品及食品营养补充剂中，尤其是其中一些聚合程度较低的PC（简称OPC）已经实现了较充分的商业开发和应用。目前大多数研究报道中都是利用甘蔗、葡萄皮、葡萄籽、蚕豆皮等提取PC的［2，5，8］，而且PC的提取方法已较为成熟。然而，由于PC组成和结构的复杂性，其测定方法还无统一标准，因而在相关产品中含量的准确表征始终是困扰市场的一个技术难题。……