秦明++李玥++王志刚

摘要：随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，消费者对生活的追求正从温饱型向营养健康型转变。文章在CVM二分法问卷调查的基础上，运用二元Logit模型分别测算城乡居民对于安全食用油的支付意愿，并对影响其支付意愿的因素进行分析。结果表明，城乡居民对安全食用油的支付溢价分别为原价的18.57%和15.32%。同时，城乡居民对安全食用油的支付意愿主要受到家庭特征、信息认知和投标值的影响。此外，个体特征对农村居民关于该支付意愿也具有影响。特别地，年龄对城乡居民关于该支付意愿的影响正好相反。在此基础上，本文提出了相关政策建议。

关键词：城乡居民；安全食用油；营养标签；支付意愿

一、引言

2013年，全国粮食总产量60193.5万吨，比2012年增加1235.6万吨，增长2.1%，实现“十一连增”。与此同时，我国居民的肥胖率也在不断上升。数据显示，2013年我国18岁以上居民超重率达30.6%，肥胖率达12%，18岁以下居民肥胖人数高达1.2亿。随着经济和社会生活水平的提高，人们的健康意识也在逐渐提升，对生活的追求正从温饱型向营养健康型发展，健康饮食、科学合理膳食引起了更多的关注。第33个世界粮食日的主题是“人们的健康依赖健康食品体系”。消费者越来越关心食物的营养特性，越来越关注食品的质量安全。

2011年11月，卫生部正式公布了我国首个食品营养标签国家标准《预包装食品营养标签通则》（下文简称《通则》）。《通则》实施两年多以来，营养标签的市场普及率仍有待提高。……