王晓莺

摘 要： 随着分析方法学及生理学研究的日益深入，牛磺酸的分析方法研究有了一定的发展。本文综述了近年来牛磺酸分析方法的研究进展，从薄层色谱法、气相色谱法、高效液相色谱法三个方面介绍了有关牛磺酸分析方法的基本特点和应用实例，比较了各种方法的优缺点和适用范围，旨在为牛磺酸食品、药品的研究、开发、应用提供参考。

关键词： 牛磺酸 分析方法 薄层色谱法 气相色谱法 高效液相色谱法

1.引言

牛磺酸（taurine）是在1827年首次由Tidman和Gmelin从牛胆汁中分离出来的一种酸，又称牛胆碱、牛胆素。其化学结构比较简单，分子式为H■N-CH■-CH■SO■H，易溶于水，微溶于95%乙醇，加热至300℃分解。其化学性质稳定，在室温、避光、密闭、干燥的条件下可保存3年。

牛磺酸是一种有着广泛生理功能的氨基酸，对生命的基本过程有重要的调节作用，被广泛应用于药品或食品领域。如何准确、快速、简便地测定各牛磺酸制品中牛磺酸的含量，日益成为大家关注的问题，以下笔者将对牛磺酸的分析方法研究进展加以综述。

2.分析方法

关于牛磺酸的分析方法报道比较多。目前常用的检测方法是薄层色谱法、气相色谱法及高效液相色谱法等。

2.1薄层色谱法

薄层色谱法是目前常用的鉴别及测定牛磺酸的方法。周红梅等以硅胶G为固定相，以正丁醇-无水乙醇-水-冰醋酸（3∶1∶1∶1）为展开剂，用茚三酮的乙醇溶液显色，建立了复方尿维氨滴眼液中牛磺酸有关物质的检测方法。实验方法为：使用正丁醇-无水乙醇-水-冰醋酸=3∶1∶1∶1（体积比）为展开剂，上行展开5h。……