杨秉辉

如今，冠心病、心肌梗塞、脑梗、脑溢血之类的心脑血管疾病，许多人都已经耳熟能详。据统计，此类疾病占我国人口死因的41%，实在是我国民众健康的最大威胁。

心脏在胸腔之中，管血液循环;大脑在头颅之内，管思考记忆，心脏与大脑本来没有多少关联，“心脑血管病”的病名却将这两个器官的病联在了一起。原来，这两个器官的病的源头是在血管，所以称为“心脑血管病”。

血管的问题是发生了动脉硬化，“动脉硬化”其实是一组动脉血管病的总称，还包括动脉中层硬化、小动脉硬化等。与心脑血管病相关的是“动脉粥样硬化”，俗称为“动脉硬化”，被简掉两个字，而被简掉的这两个字恰恰是对这种动脉硬化最形象的描述。原来，这动脉的血管中充塞了许多像粥一样的脂肪类物质，动脉的弹性因此下降，所以称“动脉粥样硬化”。

血管里充塞着许多脂肪类的物质，犹如交通阻塞，流过这根血管的血便少了许多，心脏、大脑的营养也随之减少，时间一长，心脏、大脑就生病了，这病便是冠心病、脑血供不足。严重的便发生心肌梗塞、脑梗、脑溢血，也就是心脑血管病，所以，预防心脑血管病的关键在于预防动脉粥样硬化。而造成血管阻塞的罪魁祸首是脂肪，可见，预防心脑血管病的关键便是控制吃进去的脂肪。

不过这脂肪含在血液之中，血液在血管流动，怎么单独把脂肪给留了下来的呢？原来，这脂肪要在血管里停留下来还要有个先决条件，就是这动脉血管最里面的一层膜，医学上叫 “动脉内膜”有了损伤，好比公路坑坑洼洼，汽车便会抛锚一样，这脂肪便会停留下来。……