刘成文

摘要 通过在提取甲醛的同时进行衍生反应，采用液相色谱法测定水产品中的甲醛含量，确定了有关测定的参数。结果表明：该方法具有前处理操作简便、结果准确、精密度高等优点，能有效提高检测效率，适合于批量测定水产品中的甲醛。

关键词 甲醛；水产品；液相色谱；测定

中图分类号 TS254.7 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2015）12-0274-02

Determination of Formaldehyde in Aquatic Products by HPLC

LIU Cheng-wen

（Longgang District Quality Supervision and Inspection Center of Aquatic Products of Shenzhen City，Shenzhen Guangdong 518172）

Abstract A high performance liquid chromatographic（HPLC）method for determination of formaldehyde in aquatic products by extract and derivatization at the same time was developed.Results showed that this method was simple and had good linear relationship and good repetition.This method was available to determine the formaldehyde in aquatic products with satisfactory results.

Key words formaldehyde；aquatic products；HPLC；determination

甲醛，又名蚁醛、福尔马林，是一种具有强还原性的原生质毒素，有较高的毒性，可破坏生物细胞的原生质，进入人体器官后，对人的神经系统、肺、肝脏均有损害[1]，可致癌、致畸[2]，是食品中的禁用物质[3-4]。因甲醛具有定型、防腐作用，一些不法商贩为了使水产品和水发食品保持较好的感官和延长保质期，获得较高的利润，在水产品中人为添加甲醛，而水产品中的甲醛很难通过清洗、烹调消除，严重危害消费者的身心健康。

目前，常用的水产品中甲醛检测方法主要有分光光度法[5-7]、气相色谱法[8]、高效液相色谱法等[9-11]。分光光度法由于前处理采用蒸馏法，操作不易控制，回收率较低，且不适合批量检测；与之相比，色谱法具有准确度高、抗干扰能力强等特点。已有文献中，液相色谱法前处理较复杂，需先提取再衍生化、净化，本文通过对提取条件和衍生条件等进行研究，在提取甲醛的同时进行衍生反应，有效地提高了检测效率，建立了适合用于水产品中甲醛测定的高效液相色谱法。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 试剂。甲醛标准物质100 mg/L；乙腈；乙酸铵；冰乙酸；……