宫凤华

时值夏季，气温攀升，酷热难当。最具清凉解热功效的时令果蔬，当属田里各类又脆又甜的瓜了。

黄瓜，古称青瓜、胡瓜。黄瓜叶子阔大，花朵金黄，全身长有毛刺。触须引领着袅娜的藤秧，沿竹架攀援，瓜花满架，赏心悦目。黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口。它含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。尤其是黄瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。常见的吃法是凉拌黄瓜、海蜇拌黄瓜、黄瓜鸡蛋汤。女性常用黄瓜皮擦面以美容。

南瓜，女性补血佳品。南瓜除了含有蛋白质、胡萝卜素、维生素等必需氨基酸外，还有钴、锌和铁元素。南瓜藤可做菜，还可入药，有清肺、和胃、通络的功效，是不可多得的绿色食品。南瓜熬粥、南瓜炒丝、南瓜面疙瘩、南瓜饼、南瓜拌饭、南瓜烧肉、南瓜猪肝汤、南瓜糯米团等都是夏日佳肴。

香瓜，有青皮和黃皮之分。青皮香瓜脆甜，黄皮香瓜香腻。拣个大脐长圆的香瓜，用力一掰，去掉瓤子，咯嘣一咬，齿颊生香。夏末，田里的小香瓜拳头般大小，生吃嫌苦，摘下来洗净，剜去瓤子，用盐腌在盆里，压实，几天后再捞上来曝晒，可做咸菜。生吃成熟香瓜可止渴清燥，消除口臭，但瓜蒂有毒，生食过量即会中毒。香瓜子可治肠痈、肺痈，香瓜蒂外用治急性黄疸型传染性肝炎，鼻炎，鼻中瘪肉。……