黄飞，屈飞强，任晓琼

（黄山学院化学化工学院，黄山 245041）

菠菜又称为赤根菜、鹦鹉菜和波斯草，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素A、B、C、磷、铁和钙等营养素物质[1]，还含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素等多种天然色素[2]，对人体具有较好的生理学作用。叶绿素是植物进行光合作用所必需的催化剂，主要以叶绿素a 和叶绿素b 两种形式存在，叶绿素及其钠盐具有杀菌、除臭、解热、止血等功能，被广泛应用于食品、医药卫生和日用化学工业[3]。胡萝卜素具有三种异构体，其中β-胡萝卜素除具有维生素A 的生理活性外，还具有抗氧化作用，清除体内自由基，提高人体免疫力，延缓细胞和机体的衰老，广泛应用于食品、医药、化妆品及饲料添加剂等方面[4]。叶黄素是一种类胡萝卜素，是天然的食品色素和食品营养剂，具有抗氧化、抗衰老和抗突变等生物活性[5]。我国菠菜资源丰富，营养价值高，具有较大的开发利用价值。采用超声波辅助提取方法[6-11]对菠菜色素进行提取，通过单因素实验和正交试验研究了提取剂、料液比、提取温度、超声波功率和超声波时间对提取效果的影响，并利用柱层析法对菠菜色素进行分离。

1 实验部分

1.1 主要仪器

KQ-400KDE 型高功率数控超声波清洗器（昆山市超声仪器有限公司）；UV-2100 紫外可见分光光度计（北京瑞利分析仪器有限公司）；SHZ-D（Ⅲ）循环水式真空泵（巩义市予华仪器有限责任公司）；电子分析天平（梅特勒-托利多仪器（上海）有限公司）；RE-52AA 型旋转蒸发仪（上海亚荣生化仪器厂）；……