张雪辉，唐　蕊，王　婷（邢台学院化学工程与生物技术学院，河北邢台054000）

正交试验优选柑橘皮中槲皮素的提取工艺

张雪辉，唐蕊，王婷
（邢台学院化学工程与生物技术学院，河北邢台054000）

摘要：采用水浴提取法优化柑橘皮中槲皮素提取的最佳条件，在单因素试验的基础上，采用正交试验优化提取工艺，确定了提取槲皮素的最佳条件：料液比1∶50（g/mL），乙醇浓度80%，水浴温度80℃，水浴时间3.5 h。在此条件下，柑橘皮中槲皮素的提取率为9.685%。

关键词：槲皮素；柑橘皮；水浴提取法；正交试验

槲皮素（Quercetin）是一种植源性黄酮类化合物，广泛存在于水果、蔬菜和谷物等植物中，在天然产物中以单体和苷的形式大量存在。充足水果和蔬菜的摄入可能降低患癌症的风险，槲皮素作为众多可能作用源之一受到关注和研究。已有关于其对结节病、哮喘、肥胖与糖尿病的葡萄糖吸收的安全性和有效性的初步研究，也有学者声称槲皮素可降低高血压患者的血压，及可降低肥胖者的低密度脂蛋白胆固醇的水平，可见槲皮素具有非常广泛的生理和药理活性。它在抗炎、抗氧化、抗过敏、抗菌、抗病毒、抗癌等方面的潜在疗效[1]，是近年来研究十分广泛的课题。柑橘是世界上产量最大的水果，柑橘皮作为柑橘的主要副产物，占柑橘总量的20%～40%。通常柑橘皮作为果皮被丢弃，而且对其中所含的槲皮素研究甚少，因而对柑橘皮中槲皮素的提取、研究具有十分重要的意义。

1　材料与方法

1.1材料与仪器

柑橘皮：市售柑橘，取果皮自然晾干；……