卜天　马剑茵

摘要[目的] 研究虾蛄多肽的免疫活性。[方法] 采用胰蛋白酶水解虾蛄的生物组织，通过单因素试验和正交试验探索其最佳酶解条件，采用MTT试验研究虾蛄多肽对小鼠巨噬细胞的细胞活性，并通过中性红吞噬试验分析虾蛄多肽的免疫调节能力。[结果] 虾蛄多肽的最佳酶解条件为：温度62.5 ℃、pH 9.5、酶解时间8 h、加酶量0.08%，此时虾蛄多肽对RAW264.7有最高的细胞活性，并对小鼠巨噬细胞的吞噬能力表现出一定的促进作用。[结论] 该研究为从海洋蛋白中获取高生物活性的酶解产物和具有免疫活性的多肽提供了一定的科学依据。

关键词虾蛄多肽；胰蛋白酶；酶解条件；免疫活性

中图分类号S917文献标识码A文章编号0517-6611（2015）07-139-02

虾蛄（Oratosquilla oratoria）隶属节肢动物门[1]、甲壳纲、软甲亚纲、口足目、虾蛄科口虾蛄属，又名皮皮虾、东方虾蛄、富贵虾、濑尿虾等，广泛分布在我国、日本以及东南亚的沿海地区。我国南北沿海等地均有大量生产。虾蛄肉质鲜美，营养丰富，物美价廉，深受消费者喜爱。从海洋生物中提取到的多肽，其功能活性主要集中在抗菌、抗氧化、免疫调节、抑制胰岛细胞凋亡及改善胰岛素抵抗、降血压、降血脂、增强骨质强度及预防骨质疏松、诱导肿瘤细胞凋亡、抑制肿瘤细胞增殖及抗血管生成等方面[2-5]。目前，关于虾蛄药用价值的研究有口虾蛄乙酸乙酯提取物与阿霉素或顺铂联合作用对人肝癌HepG2细胞的增殖抑制[6]，口虾蛄提取物对人低分化鼻咽癌细胞株CNE-2的迁移及体外血管生成拟态的抑制作用[7]等。……