刘敏 李国鹏 张文征

摘要食源性致病菌是食源性疾病发生的主要病因，成为目前较为突出的公共卫生问题之一，因此食品污染的快速检测具有重要意义。生物传感器为人们提供更加快速、可靠和灵敏的检测平台。该研究综述了近年来几种生物传感器探针在食源性病原微生物检测中的广泛应用，客观地评价了各种探针的优缺点。

关键词生物传感器；探针；噬菌体；食源性致病菌

中图分类号S509.9文献标识码A文章编号0517-6611（2015）07-001-03

Research Progess on Biosensor Probes for Detection of Food-Borne Pathogen

LIU Min， LI Guo-peng， ZHANG Wen-zheng

（Laiwu Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau， Laiwu， Shandong 271199）

AbstractFoodborne pathogens are a major reason for food-borne disease， which have caused severe impact on society health. Therefore， rapid early detection of food contamination is relevant for the containment of pathogens. Biosensors have provided rapid， reliable and sensitive detection platforms. This review summarizes the extensive application of several biosensor probes for detection of foodborne pathogens， and critically outlines their advantages and disadvantages.

Key words Biosensors； Probe； Bacteriophage； Food-borne pathogens

食源性致病菌是食源性疾病发生的主要病因，成为目前较突出的公共卫生问题之一，因此食品污染的快速检测具有重要意义。传统的病原菌检测方法例如选择性增菌和生化鉴定费时费力，免疫学或分子生物学技术需要复杂的样品制备，并且不容易实现迷你化以便于即时检测。近年来，生物传感器的研究有望克服这些限制。这项技术为人们提供了更加快速、可靠和灵敏的检测平台。目前，生物传感器的研究热点在于开发新的生物学识别元件，提高目标菌的选择性，并促进结合。噬菌体作为一种特异的生物，表现出杰出的宿主识别功能，被用作病原体检测的识别探针。笔者综述了近来噬菌体作为一种灵敏特异的生物传感器探针在食源性病原微生物检测中的广泛应用，客观地评价了噬菌体区别于其他识别探针的优缺点。

1生物传感器的定义

生物传感器是将特定的生物识别转化为可测量的信号的分析设备。……