古勉辉

摘 要：据不完全统计，近年来，由于重金属造成的食品安全问题比比皆是，食品安全已经成为人体健康的又一大杀手。食品安全保障对于人的生命健康安全有着非常重要的意义，抓好食品安全工作是我们当下的重要任务之一。文章从制品中金属污染的来源以及重金属造成的食品危害入手，对食品中重金属检测的必要性及现阶段重金属检测现状和基本方法进行了系统的梳理和论述，为更好地做好食品安全工作提供有力的参考和依据。

关键词：食品安全 重金属 检测方法

中图分类号：TS207.51 文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2015）12（a）-0122-02

我们每个人的生存都离不开衣食住行，民以食为天，食品作为其中的一项重要的组成部分，是我们生存和日常生活中不可或缺的部分，然而，不容乐观的值是近几年来由于食品安全导致的安全问题频频发生，严重的威胁到了人们的生命和健康安全问题，尤其是一些在国内的知名品牌食品经营企业，这无疑对人们造成了巨大的心理和生理的双重打击，使人们对食品安全的问题严重的丧失了信心，一不留心就会因为误食不安全的食品而引发一系列不必要的问题和麻烦。可以毫不夸张的说，从小的方面来讲，食品安全问题危及到了人们的日常生活和生命安全，但进一步讲，食品安全问题在某种程度上已经上升为民生、民心和社会问题，直接决定和影响着社会稳定、民心所向的问题，长此以往，不利于我国和谐社会的建设，同时也不利于我国经济社会的长远发展。……