李美荃，王　冶，尤瑞祺，郭荣富（云南农业大学动物科技学院，云南省动物营养与饲料重点试验室，昆明　650201）

不同干燥方式的东亚飞蝗蛋白质营养特性、提取及其组成的研究

李美荃，王冶，尤瑞祺，郭荣富*
（云南农业大学动物科技学院，云南省动物营养与饲料重点试验室，昆明650201）

摘要：为探索东亚飞蝗作为保健食品的利用价值，试验在自然干燥和高温干燥条件下，对东亚飞蝗进行了蛋白质提取和组成、含量测定以及氨基酸组成分析。结果表明，高温干燥条件下蛋白质含量普遍高于自然干燥；采用1.5% NaOH提取4.5 h时，东亚飞蝗蛋白质提取效率最高，达到50.3%；蛋白质由18种氨基酸组成；通过SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳法可得到10条清晰的条带，说明东亚飞蝗含有10种蛋白质。结果提示，东亚飞蝗富含高质量的蛋白质，作为人类保健食品或高端蛋白都是非常优质的蛋白源，具有广阔的开发前景。

关键词：东亚飞蝗；蛋白质；组成；提取

东亚飞蝗属于直翅目，蝗总科，分布广泛，主要以禾本科植物为食，在我国历史上曾对农业生产造成巨大的经济损失[1]。东亚飞蝗含有大量优质蛋白质，干虫蛋白质含量>60%。我国蛋白质资源匮乏，东亚飞蝗作为一种珍贵的高蛋白质生物资源，具有较高的利用价值。蝗虫营养成分含量研究结果显示，蝗虫含有蛋白质约50%～75%，脂肪5%～ 8%。滕葳等报道，蝗虫含18种氨基酸，属于完全蛋白质，对增强人体健康有着良好的功效[2]。

张干伟等报道，人工养殖的东亚飞蝗的蛋白质、不饱和脂肪酸、黄酮的含量很高，是一类具有较高经济价值的养殖昆虫[3]。骆……