杨淑芬，汤小朋，方热军（湖南农业大学，长沙　410128）

苹果渣在动物生产中应用的研究进展

杨淑芬，汤小朋，方热军*
（湖南农业大学，长沙410128）

摘要：苹果渣是苹果加工后的副产物，主要由果皮、果核和残余果肉组成。苹果渣经过一定处理后可作为畜禽饲料。文章主要介绍了苹果渣的营养成分、在饲料中的利用方式及其在动物生产中的应用。

关键词：苹果渣；畜禽饲料；利用方式；动物生产

我国是苹果大国之一，2013年我国苹果产量在3 700~3 950万t。其中约20%用于生产果汁，每加工1 t鲜苹果大约产生200~300 kg鲜苹果渣，据此推算我国每年能产148~237万t鲜苹果渣[ 1 ]。因苹果渣水分高、营养成分高且易滋生微生物，使得苹果渣容易腐败发臭，对环境造成了一定的污染。为有效利用这些苹果渣，科研者做了大量研究，如利用苹果渣生产膳食纤维、多酚类物质、动物饲料、有机酸、生物能源等[ 2-3 ]。本文就苹果渣的营养价值及其在动物饲料中的应用作以综述。

1　苹果渣的营养成分

苹果渣由果皮、果核和残余果肉组成，其中果皮、果肉占96.2%，果籽占3.1%，果梗占0.7%[ 4 ]。苹果渣中含有氨基酸、可溶性糖、维生素等各种营养物质，是一种较好的饲料原料。近年来国内外不少研究人员对苹果渣的营养成分进行了测定分析，其中王来娣等测定的苹果渣营养成分见附表[ 5 ]。

附表　苹果渣营养成分　%

由附表可知，苹果渣具有蛋白含量低、无氮浸出物和粗纤维含量较高的特点，且苹果渣中矿物质元素含量丰富。李彩风等测定了苹果渣中的矿物质元素，结果发现Cu、Fe、Zn、Mn、Se、Mg、K、Na含量分别为11.80、158.00、15.40、14.00、0.08、0.07、0.75、0.02 mg·kg-1[ 6 ]。……