帅亮洪，马金萍，宋德荣*（.赫章县畜禽品种改良站，贵州赫章　55300；.毕节市畜牧兽医科学研究所，贵州毕节　55700）

西威牛和威宁黄牛育肥效果比较研究

帅亮洪1，马金萍2，宋德荣2*
（1.赫章县畜禽品种改良站，贵州赫章553200；2.毕节市畜牧兽医科学研究所，贵州毕节551700）

摘要：为研究西门塔尔牛和威宁黄牛杂交效果，进行了西门塔尔牛×威宁黄牛F1代（西威牛）和威宁黄牛的短期育肥效果研究，结果表明，西威牛的平均日增重、屠宰率、净肉率和眼肌面积极显著高于威宁黄牛（P<0.01）；西威牛的脂肪覆盖率显著优于威宁黄牛（P<0.05）；而西威牛肉蛋白质含量极显著低于威宁黄牛（P<0.01），脂肪含量显著高于威宁黄牛（P<0.05），总氨基酸、必需氨基酸含量极显著或显著高于威宁黄牛（P<0.01或P<0.05）。

关键词：西威牛；威宁黄牛；育肥效果

威宁黄牛是贵州省西北高原地区的小型役肉兼用品种，主要分布于云贵高原乌蒙山脉东部的威宁、赫章、七星关、纳雍等区县，其地处贵州高原地势最高的高寒山区（海拔1 000~2 800 m），由于强烈地质切割，形成了谷地幽深，峰峦迭嶂，高差悬殊的特殊地貌，气候温凉，草山宽广，牧草资源丰富，适于牲畜放牧。威宁黄牛是当地农民家庭主要的财产和耕作劳力，均以草坡放牧饲养为主，所以使得当地黄牛逐渐具备善于爬山越岭、耐寒和耐粗放饲养等特点[ 1 ]。但其体型小、生长速度慢，不能适应当今肉牛业的发展需要。为了提高本地黄牛的生长速度、肉用性能和产区农户的经济收入，贵州省引进了安格斯牛、西门塔尔牛、利木赞牛等优良肉牛品种对威宁黄牛进行杂交改良，以期筛选和确定适合不同环境条件下饲养的肉牛杂交组合[ 2 ]。本次研究根据所选择试验养殖场具备较多西门塔尔牛和威宁黄牛杂交牛的特点，因而对西威牛和威宁黄牛育肥效果进行比较研究。……