李 杨,蔡海莺,赵敏洁,李 阳,冯凤琴

(浙江大学生物系统工程与食品科学学院,馥莉食品研究院,浙江省农产品加工技术研究重点实验室,浙江省食品加工技术与装备工程中心,浙江杭州 310058)

巴斯德毕赤酵母(Pichiapastoris)高效异源表达脂肪酶研究进展

李 杨,蔡海莺,赵敏洁,李 阳,冯凤琴*

(浙江大学生物系统工程与食品科学学院,馥莉食品研究院,浙江省农产品加工技术研究重点实验室,浙江省食品加工技术与装备工程中心,浙江杭州 310058)

脂肪酶作为一种常见的工业用酶,广泛应用于食品、化妆品等与生活密切相关的工业领域,但较高的生产成本和使用成本,在一定程度上限制了其进一步应用。通过巴斯德毕赤酵母(Pichiapastoris)异源表达系统重组表达脂肪酶,成为解决限制脂肪酶发展的方法之一。本文介绍了脂肪酶在P.pastoris表达系统中的异源表达及其优化策略,并对毕赤酵母表面展示异源脂肪酶的技术及应用进行了归纳。

巴斯德毕赤酵母(P.pastoris),脂肪酶,重组表达优化方法,表面展示技术

脂肪酶(Triacylglycerol acylhydrolases;EC 3.1.1.3)是能在油水界面上水解甘油三酯的一类酶的总称,主要来源于动物、植物和微生物。脂肪酶可以催化解脂、酯交换、酯化等反应,使得它在油脂加工、食品、洗涤剂、化妆品等领域有很广泛的应用。例如,随着配方奶粉的不断更新,母乳脂肪替代品1,3-油酸-2-棕榈酸三酰基甘油(OPO)的研制[1]也越来越广泛,这些结构脂的合成反应,不仅需要适合反应条件的脂肪酶,更需要有较高酶活的脂肪酶。……