程玉冰　夏伦志　应诗俊

摘要 结合商品蛋鸭在安徽省泛巢湖地区的养殖与销售现状，总结了蛋鸭饲养与管理技术，分析了养殖户盈利能力模式，并指出了蛋鸭养殖合作社或组织，以及现行蛋鸭养殖模式对推动蛋鸭产业发展的作用，以期为安徽省蛋鸭产业发展提供参考。

关键词 商品蛋鸭；现状；管理技术；养殖合作社；养殖模式；安徽省；泛巢湖地区

中图分类号 S834；F326.3 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2015）01-0280-02

1 商品蛋鸭在安徽省泛巢湖地区的养殖与销售现状

1.1 安徽省传统蛋鸭养殖历史沿革

我国水禽遗传资源丰富，种质资源的保护与开发利用对我国及世界水禽产业的可持续发展和经济社会的稳定与发展意义重大[1]。安徽省蛋鸭养殖在水禽养殖中占有重要一席，其起始于巢湖，因其地理位置好，水面丰富，交通便捷，产品辐射面广，巢湖麻鸭作为地方蛋肉兼用型品种[2]，曾经是安徽省家禽优质品种，占有重要一席。近年来，因对养殖效益的不断追求，该品种逐渐退出蛋鸭养殖龙头品种行列，取而代之的是由浙江农业科学院培育的产蛋量高的江南1号、江南2号，安徽省蛋鸭的养殖在2000年以前主要品种是江南1号，2000年以后是江南2号，后者是对前者的进一步选育与改良，后者的生产性能优于前者，现阶段的江南2号养殖量明显大于江南1号。其主要饲养指标对比情况见表1。

1.2 商品蛋鸭在安徽省的主要养殖区域

近10余年来因蛋鸭养殖效益较为稳定、投资不大，普通的农户可以承受，养殖有增加的趋势，由于蛋鸭养殖要求有一定的水面，所以安徽省蛋鸭的主要养殖区域多集中在安庆市所辖的桐城市、枞阳县、望江县，池州市的贵池区、东至县，现属合肥市的庐江县，现属芜湖市的无为县，其中望江县、东至县以育成青年蛋鸭为主，产蛋鸭为辅，其他4个县市以饲养产蛋鸭为主；表2为具有代表性的养殖户（合作社、公司）及其蛋鸭存栏量。桐城、枞阳、庐江、含山等地为蛋品深加工与销售集散地，总量约占安徽省商品鸭蛋量的85%以上。其中存栏总量达到170万只，另存栏60万只以上的还有东至县，存栏量为63万只，庐江县、枞阳县存栏量均为60万只，其他周边存栏量在73万只左右，合计达到426万只，比2012年调研报告的273万只明显提高[3]，增幅为56%。

1.3 商品蛋鸭按养殖习俗的分类

根据进棚时间分为春鸭和秋鸭，每年4—5月进棚的青年鸭称为春鸭，10—11月进棚的称为秋鸭；根据养殖功能分为青年鸭养殖与产蛋鸭养殖，从雏鸭到90日龄称为青年鸭，90～400日龄为产蛋鸭。安徽地区90%为产蛋期养殖的秋鸭，秋鸭的优势为在产蛋期可以避开炎热的夏季，到蛋鸭淘汰时正逢次年夏秋交接行情好的时节，此养殖模式有利于获得稳定的高产蛋率和经济效益[4]。本地区秋鸭养殖习惯为10—11月青年鸭进棚，至翌年8—9月出售淘汰，产蛋期养殖周期约为400 d。

1.4 蛋鸭饲料的使用变化

与其他畜禽养殖类似，饲料一般占养殖成本的70%左右，对于微利的养殖业来说，一直十分重视饲料供给方式。2006年以前，以使用蛋鸭预混料、玉米、豆粕、糠麸等自配粉料为主，由于人工成本的不断攀升，处于原料采购末端的养殖户对行情变化难以掌握，加之在夏季加工后的粉状料不易储存保管等不利因素，之后逐步过渡到使用营养平衡、便捷、厂家选择性强的颗粒饲料。目前，蛋鸭养殖的专业蛋鸭饲料厂家中，养殖业者比较认可的有桐城金豆、池州海大、芜湖金豆、合肥通威、芜湖特驱等企业。为了确保鸭蛋适销对路，蛋鸭养殖对饲料的选择要求蛋鸭采食量、产蛋率，鸭蛋蛋头数、蛋黄红色度、蛋壳的光滑度及强度等达到标准，要做到优质优价，物流便捷，售后服务及时、规范。

1.5 销售情况

安徽省鸭蛋销售以鲜蛋和经过加工的皮蛋、咸蛋、真空包装的蛋黄等休闲食品为主要形成。鲜蛋主要销往江苏高邮、上海、浙江杭州及宁波等地。皮蛋、咸蛋以桐城、枞阳、含山为主要加工基地，桐城和枞阳约1 000户在华东众多地市有专业的鸭蛋和蛋鸭销售网点，已形成成熟的经营模式和稳固的销售渠道。目前，安徽区域淘汰蛋鸭大部分流向浙江、上海、江苏南部城市。

作为安徽省蛋鸭养殖的领军者，桐城市蛋鸭养殖业经过多年发展已成为全国最大的蛋鸭养殖基地，蛋鸭年存栏量超过170万只，日均出产鸭蛋80 t，蛋鸭养殖业已成为六大主导产业之一，占据该市经济总量的16%，并带动枞阳、舒城、庐江等周边县镇蛋鸭养殖业发展，产生了极大的辐射效应。该市蛋鸭养殖业通过龙头带动、产业化发展，逐步做强做大。全市最大的蛋鸭养殖企业玉润禽蛋公司集蛋鸭饲料、养殖、加工于一体，独创的《棚养蛋鸭饲料操作规程》被国家农业部列为国标蓝本。该企业先期投资建大棚承租给农户，并为养殖户统一提供鸭苗、饲料、防疫、销售等服务，大棚租金及其他费用在蛋品回收中扣除，农户养殖蛋鸭不需要投入资金，最大限度降低了农民的养殖风险。桐城市蛋鸭养殖业规模化迅猛发展，也提供了质优价廉的羽绒初成品，催生出该市的羽绒制品产业。目前，该市水禽羽绒系列产业已获得“中国驰名商标”“中国名牌产品”“中国知名出口品牌”等称号。

2 蛋鸭饲养与管理技术

一是水源的基本要求。要求首先要有干净、充足的水源供鸭只饮用，其次附近没有污染源，尤其是噪声对产蛋过程影响很大，因为鸭是警觉性水禽，持续的噪声对鸭休息不利。二是鸭舍的基本要求。如养殖2 000只蛋鸭，按密度为6只/m2计算，需要300 m2的简易、固定式的鸭舍建筑，能够遮荫、避风、挡雨雪。三是蛋鸭对环境的影响。由于蛋鸭属水禽，每天要下水运动，并关注粪便（疫情）对所处水区和周边环境的污染等，应及时或定期进行预防和清洁处理。青年蛋鸭饲养与管理技术涉及到青年蛋鸭饲料的配制中营养标准的合理确定、放牧与圈养结合、疫病防控、体重与光照的科学控制，有条件的还要做好完整的养殖记录[5]。

3 养殖户盈利能力的模式分析

本盈利能力的模式分析基于同期市场的饲料、蛋品、蛋鸭价格体系。

3.1 直接成本支出

青年鸭成本支出以2013年秋鸭为例，进棚青年鸭90日龄均价30元/只（价格范围为28～32元/只）。饲料支出：进棚至120日龄喂饲料（CP 14%），4.75 kg×2.4元/kg=11.4元；见蛋至140日龄（50%产蛋率）喂饲料（CP 16%），3.2 kg×2.6元/kg=8.32元；50%～90%产蛋率（180日龄）喂饲料（CP 17%），6.4 kg×2.96元/kg=18.94元；180～400日龄淘汰喂饲料（CP 17%～18%），17 kg×6.0元/kg=102元。以上饲料支出共140.66元/只。禽流感疫苗加日常防疫及动物保健品支出4元/只。直接成本：青年鸭支出30元/只+饲料支出140.66元/只+保健费用4元/只=174.66元/只，合计成本为直接成本+周期损耗率（直接成本）3%=180元/只。

3.2 蛋与鸭收入

整个产蛋期按每只蛋鸭产蛋240个（14.6个/kg）计，均价10.8元/kg，则每只蛋鸭产蛋收入177.5元；淘汰鸭按正常年份价格计，20元/kg×1.6 kg/只=32元。合计收入：177.5元/只+32元/只=209.5元/只。

3.3 收益分析

毛利润=合计收入-合计成本=209.5元/只-180元/只（含损耗率3%）=29.5元/只。按往年养殖经验与现行农村劳动力平均收入计算，初始养殖户养殖蛋鸭起步存栏不能少于2 000只。如按以上利润测算，2 000只蛋鸭×29.5元/只=59 000元，可与目前夫妻2人务工持平薪，以此可以吸引并调节农村劳动力的养殖分配。

2012年由于受H7N9禽流感的影响，鸭蛋行情也一度走低，平均价格在7.6元/kg，淘汰蛋鸭价格为16～18元/kg，每只鸭年度亏损15～20元。2013年淘汰蛋鸭价格从8月的24元/kg跌到10月的17元/kg，每只鸭价格相差7元/kg×1.6 kg/只=11.2元/只，按每户2 000只计算，影响收益巨大，对从农业者的影响不可小觑。单纯对2012年与2013年的养殖效益进行对比，可以粗略地看出，从事畜牧业的效益不仅与养殖规模有关，还与行情、技术、品种、疫情相关，尤其后者某一时段会决定整个行业的生死存亡。

4 蛋鸭养殖合作社或组织的作用

在蛋鸭养殖优势地区均先后成立了蛋鸭养殖合作社或其他形式的协会组织，旨在为青年鸭采购、饲料选择、养殖技术服务、蛋品与淘汰蛋鸭的销售等建立多种渠道，维护养殖者的经营权益和与政府联手对本区域蛋鸭养殖做长期发展规划等。由农户自己成立的各类合作社对保障和发展当地蛋鸭养殖起到了良好的促进作用。以桐城市大关蛋鸭协会为例，现介绍如下。

在业界久负盛名的桐城市大关蛋鸭协会成立于1998年5月，2000年6月在桐城市民政部门注册登记，取得法人资格，注册资金3万元，会员流动资金3 000万元。主要业务范围：维护市场秩序，规范行业行为；制定和调整蛋鸭产业发展规划；提供蛋鸭生产相关技术和销售服务。协会现有会员700余人，主要分布在大关镇各村。协会拥有会员活动室、农民技术培训学校、市场管理办公室等300 m2的办公场所，协会章程、制度建立健全，组织机构运行有力。大关镇蛋鸭产业已形成区域性、开放性产业布局，区域养殖规模已达到1 000棚200万只，平均日产鲜蛋100 t，成为全国棚养蛋鸭第一镇。蛋鸭养殖已形成配套开发体系，发展成为集养殖、加工、市场贸易为一体的综合性蛋鸭产业经济，目前整个产业拥有科技人员50人，中介人员60人，经营服务公司15家，中型饲料加工企业1家，小型饲料厂10家，蛋品深加工企业5家，年产优质皮蛋、咸蛋8 000万个，投资1 500万元，兴建占地3 hm2、建筑面积8 000 m2的大关禽蛋市场1个、养殖示范基地2个。蛋鸭产业已成为大关镇的农村经济支柱产业[6]，目前蛋鸭产业综合产值已达4.1亿元，创利税300万元，养殖户平均年纯收入5万元以上，全镇农民人均增收1 000元，并带动了相关产业的发展，共吸纳农村富余劳动力3 000余人。

5 现行蛋鸭养殖模式对推动产业发展的作用

5.1 承接产业转移

由于江、浙两省过去蛋鸭养殖无论是规模还是综合养殖技术均远远优于安徽省，基于土地效益和养殖污染问题，多地已提出“对5年内不达标的养殖场逐步迁出”要求，势必会减少江浙两省的蛋鸭养殖量，近期对安徽区来说是养殖利好，而市场对蛋品需求量不会因之而降低，蛋品始终是传统的高蛋白相对安全的食品，市场需求稳定均衡，因此安徽省在一定时段内承接了蛋鸭养殖及鸭蛋成品深加工功能，短期内对蛋鸭养殖户利好。安徽省的庐江县在引导家禽业规范发展的同时对本地的蛋鸭发展也提出了适合县情的发展指导思路[7]。

5.2 正确引导标准化和有序养殖

未来几年安徽省蛋鸭承接养殖区需要在鸭舍建设、环境污染、养殖技术及防疫、蛋品加工与销售方面相互配套，如果要做到持续、稳定、高效，则标准化养殖技术需应用到现代畜牧生产中来[8]。其次，目前蛋鸭养殖效益看好，会促使一部分人加入到蛋鸭养殖行列中来，并且会有转产的、扩大规模的，不同群体皆有，畜牧管理部门应及时给予关注与引导，否则一哄而起，造成产能过剩、环境过载，势必出现不当竞争和疫病难以控制等诸多问题，损害了养殖户的利益。

5.3 饲养技术的创新

对于蛋鸭养殖能否像蛋鸡那样进行笼养，一直是业界积极探索和尝试的课题[9]，但由于鸭的“嬉水”天性，不菲的基础设施投资也使得蛋鸭养殖户畏缩不前，困扰着从业者进行蛋鸭现代产业技术集成的推广应用。目前，已有县市出台相关政策，对鸭舍建设给予资助，以棚舍净面积计算，补贴10～20元/m2，虽是杯水车薪之举，但对于农业多样化来说已实属不易，应该坚信一个产业的最终发展还得靠产业自身。

6 结语

一个稳定的、可持续发展的蛋鸭养殖产业，需要科技支撑才能不断提高其生产性能；专业管理部门的精心引导才能规范产业的健康发展；精细化管理的有效运用才能不断提高生产效益；不同形式合作组织的建设才能完善产业链条、分散产业风险。打造一个真正意义上的“产业”团队，才能立于市场长久不衰。

7 参考文献

[1] 吉文林.我国水禽保种现状及前景分析[J].中国家禽，2010，32（11）：6-10.

[2] 程玉冰，夏伦志，李先保，等.安徽省家禽产业经济发展调查与政策建议[J].安徽农学通报，2012，18（5）：125-128.

[3] 程玉冰，夏伦志，李先保，等.安徽省家禽产业区域布局情况调查及发展趋势分析[J].安徽农学通报，2012，18（11）：162-184.

[4] 吴玉梅.棚养蛋鸭高产养殖技术[J].现代农业科技，2011（20）：320-323.

[5] 齐德苗，黄风平，吴德华.青年蛋鸭饲养与管理技术[J].农技服务，2009，26（3）：99-100.

[6] 孙淼，鲍官平，王前程，等.安徽省桐城市大关镇蛋鸭产业调查报告[J].当代畜牧，2011（9）：47-49.

[7] 徐文明.庐江禽业发展的形势和动态评述[J].中国禽业导刊，2010（1）：32-34.

[8] 程玉冰，夏伦志.安徽省家禽产业经济发展探讨[J].现代农业科技，2014（3）：330-333.

[9] 黄绍来，李勇.桐城市创建蛋鸭标准化生产基地的实践与体会[J].安徽农学通报，2012，18（7）：23-24.