林忠成　吴福观　许露生

摘要 分析了苏南经济发达地区吴江区优质稻米生产现状和存在的问题，针对优质水稻品种引进、优质稻米生产技术研究与集成、优质稻米产业化经营、建立优质稻米品牌、建设优质稻米无公害生产示范基地、改进和提高稻米精加工技术等方面，提出了相应的对策。

关键词 优质稻米；现状；发展对策；苏南地区

中图分类号 S511 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2015）01-0086-02

苏南是我国经济发达地区之一，也是农业高产高效地区，素有江南“鱼米之乡”之美称，稻米是当地居民的主要口粮。近些年来，随着经济社会迅速发展，土地面积不断减少，农业从业人员数量锐减，土地加速流转集中，由专业合作社和种粮大户实行机械化生产规模化经营。而商品粮生产始终是把产量放在第1位，以高产为目标，忽视了人们对优质稻米的需求，造成居民吃不到本地优质稻米的现状[1-5]。当地优质稻米生产与开发相对滞后，稻米品牌多、规模小、销售散、难以形成产业集聚优势、市场竞争力不强。分析了经济发达地区吴江区优质稻米的生产现状和存在的问题，提出了政府机构、种粮大户、农业专业合作社、粮食加工企业等多方共同努力，发展优质稻米产业，建立优质稻米品牌，实现优质稻米无公害生产，以便更好地满足优质稻米的市场需求。

1 优质稻米生产现状

1.1 品种结构与市场需求不相适应

在优质稻米的生产方面，苏南经济发达地区长期以来，在品种利用上坚持“以引为主”的方针，但受传统高产育种目标以及产量农业影响，大面积生产上仍以高产品种当家，而优质品种的引进与筛选虽已做了大量工作，但优质米示范推广的面积不大，还不能满足农民对水稻高产优质的要求，也不能满足城市居民对优质大米的需求。

1.2 水稻生产技术与优质高效、可持续发展不相适应

近年来，当地水稻生产水平依靠科技进步得到了较大提高，单位面积产量已处于领先水平，但农民现有的施肥、用药和管理等栽培措施与优质稻米的生产要求不相适应；高投入、高产出、低效率的资源消耗型栽培技术和传统耕作方式与省工节本、保护环境的可持续发展栽培技术不相适应。

1.3 产业化建设与商品化运作不相适应

一是现有的农业经济发展模式，造成水稻生产、收购、加工、销售条块分割，农业部门管生产，粮食部门管收购、加工、销售，原料生产和产品销售严重脱节，造成优质品种种植不连片，收购不分开，优质不优价，既不利于调动农民生产积极性，又不利于形成规模生产，优质商品率低；二是优质水稻的检测和认证缺乏行之有效的手段和方法；三是稻米加工上，设备简陋，工艺陈旧，包装粗糙，不耐储藏，商品性差，产品档次低，缺乏市场竞争力。

2 发展对策

2.1 加快优质品种引进与更新

稻米品质决定因素是品种，加快品种引进与更新是加快优质稻米发展的基础性工作，引进适应当地种植的优质水稻品种，加强优质新品种试验示范工作。积极推广应用南粳46、苏10-100、南粳9108等优质水稻品种。

2.2 加快优质稻米无公害标准化生产技术研究与集成

优质水稻品种无公害栽培是水稻生产发展的方向，提高稻米品质是满足人们生活水平日益提高的需要。优质水稻品种相对普通品种，抗逆性、抗病性较差，产量相对较低，因此必须优化优质水稻品种的栽培技术，从降低肥料农药投入总量，推广高效、低毒、低残留新农药着手，加快无公害标准化生产技术的研究与集成，找准最佳投入产出平衡点，研究集成既能保持一定产量，又利于生态保护和品质提升，成本投入和产出效益比最佳的水稻生态优质高效栽培技术。同时加强技术培训，开展以新品种因种栽培、优质栽培、病虫草综防、无公害生产技术操作规程等培训，做到产前和产中培训相结合，理论培训与实践操作相结合，集中培训与发放资料相结合，切实提高农民素质，全面提高优质稻米栽培水平。

2.3 加快推进优质稻米产业化经营，建立优质稻米品牌

加快优质稻米产业化是促进优质米生产、增加农民收入的有效途径。根据当地实际，政府加大资金投入和制定优惠政策，鼓励和扶持专业合作组织发展，整合现有稻米品牌资源，积极创建有规模、有影响、有特色的优质稻米区域品牌，重点扶持稻米加工企业或专业合作社，实现生产、烘干、加工、品牌产业化经营，创立本地优质米品牌，提高竞争力，提高知名度。各稻米加工企业或专业合作社通过订单生产，实行统一生产、统一收购、统一加工、统一销售、统一品牌的“五统一”标准，产品进入大型超市、标准化农贸市场和直供直销网点等，逐步扩大市场覆盖面，延长产品销售档期，提高本地产稻米市场竞争力，形成较完善的销售网络。

2.4 建设优质稻米无公害生产示范基地

为了加强水稻保护和发展，加快优质稻米品牌和产业提档升级，积极开展优质稻米无公害生产示范基地建设，通过基地带动农户，发展优质无公害水稻生产，围绕投入品减量使用、标准化生产技术应用、提高稻米食味品质、实现稻谷统一收购、稻米统一加工的产业化开发模式等内容，按照订单种植，开展以优良食味为主的优质稻品种示范和技术推广，鼓励和扶持农民专业合作社、家庭农场、村办农场、农业龙头企业等以市场为导向扩大生产经营规模，推广省工节本的简化栽培技术和机械化生产技术，探索优质稻米产业化经营，实现农业增效、农民增收。

2.5 改进和提高稻米精加工技术

稻米精加工不仅能提高经济效益，而且有利于树立稻米品牌。培育和扶持优质稻米加工龙头企业的发展，改进和提高稻米加工厂的精加工技术，研究改进稻谷干燥温度、速率、出糙、精加工、抛光、色选、分级、包装等工艺水平，研究稻米贮藏条件对品质的影响，完善贮藏设施，确保产品质量，提高优质米精深加工工艺等，可为创建品牌奠定坚实的基础[2]。

3 参考文献

[1] 钟卫国，华建峰，季向东，等.常熟市优质稻米产业化开发的现状及发展对策[J].安徽农业科学，2007，35（9）：2783-2784.

[2] 倪玉峰，杜永林，郭永生.江苏省稻米现状及优质米产业发展对策的研究[J].江苏农业研究，2001，22（3）：72-75.

[3] 杨连新，王余龙，张亚洁，等.论我国优质稻米可持续发展策略[J].江苏农业科学，2004（5）：1-3.

[4] 谢建康，成建飞，叶卢亮，等.优质稻米发展现状、问题及对策[J].上海农业科技，2003（3）：10-11.

[5] 谢成林，杨举善.扬州市优质稻米产业现状与发展对策[J].中国稻米，2003（2）：38-39.endprint