孙炜芳

孙炜芳/厦门软件职业技术学院外语外贸系讲师，硕士（福建厦门361024）。

一、旅游管理专业生产性实训基地的概念及研究意义

教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（2006）中明确提出了生产性实训基地的概念：高职院校利用自身的优势，与行政、企业或者社会团体相结合，全面开发实训基地的生产功能，通过生产产品、研发技术、服务社会等生产性过程实现经济效益，并在生产过程中培养学生职业技能，进而提高学生职业能力的场所。[1]本文所指的旅游管理专业生产性实训基地，主要是指高职院校利用自身优势，与旅游企业相结合，全面开发旅游类相关实训基地的生产功能，既能通过生产旅游产品服务社会实现经济效益，也能在生产过程中培养旅游管理专业学生职业技能，进而提高旅游管理专业学生职业能力的场所。旅游管理专业生产性实训基地运营管理机制的设计，主要是指在旅游类生产性实训基地的建设与运行过程中，影响生产性实训的人员、资金、设备等因素以及影响这些因素发挥作用的过程。

目前，由于旅游生产性实训基地运行存在市场化的特点，相关运行管理机制的缺失给实训基地的建设与管理带来很多问题，最终使实训基地或沦为普通的校内实训场所，或失去教学基本功能，因此对旅游生产性实训基地的运行管理机制进行研究关系到其可持续发展，有十分重要的意义。建立有效的运行机制是保障基地实践教学和企业生产正常开展、基地正常运行、可持续发展的必要条件。

二、旅游管理专业生产性实训基地运营管理中存在的主要问题

如，旅游企业缺乏参与的动力，基地缺乏质量监控体系和绩效考核机制，旅游管理专业学生的安全无保障，校内专业指导教师实践指导能力不足，基地设施设备维护管理不善，基地生产与教学矛盾重重，财务不够透明等。笔者将重点针对生产与教学的矛盾以及设施设备的维护与管理问题进行分析。

（一）生产与教学矛盾重重

目前旅游管理专业生产性实训基地基本采用市场经营性运行模式，即在校内建立以真实的企业环境为基础的实训基地，在为学生提供良好实训场所的同时，也为社会提供良好的服务。该模式在运营管理过程中，既要遵循教育教学规律，也要遵循市场经济规律，既要追求教育质量的最优化，也要追求经济效益的最大化。而当前多数实训基地在运营管理过程中，旅游企业的参与度普遍不高，而院校缺乏统筹生产性与实训性、经济效益与人才培养之间互利共赢的能力，指导教师缺乏依据旅游企业经营规律组织实践教学的能力。所以实训基地或偏重于获取经济利益，虽然基地的生产功能得到了强化，却淡化了技能培养功能，即教学功能，或仅以消耗性实训为主，缺乏生产能力。如何正确处理生产经营与教育教学这一矛盾已成为旅游管理专业生产性实训基地可持续发展的关键。

（二）设施设备维护与管理不善

基地的设施设备既要服务于实习又要服务于生产，其维护与管理方法有别于传统的实训设备，难度较大。目前较为突出的问题是缺乏责权明确的设备管理组织机构及设备管理制度，设备综合管理水平不高，特别是对酒店管理校内实训基地的实训设备维护和保养的意识不强，缺乏设备管理人才等。由于对设施设备维护与管理不善，增大了基地的运营成本。

三、旅游管理专业生产性实训基地运营管理机制设计

（一）校企合作共同培养旅游管理专业人才

学校要通过与旅游企业紧密合作，引导企业参与专业人才培养方案的制定和修订工作，包括设置课程、课程内容优化、实训指导以及教学质量评价等。校内专业教师通过旅游企业产品的开发、线路的设计、营销的策划、计调的运作等实践，参与旅游企业服务与管理一线业务流程中，加深对旅游企业各个岗位的认识，开发出实用合理的项目化课程，有效指导学生。在校企合作中，选择一个称职的实训基地负责人极为关键，要选择一个既懂教学、又懂生产、既具开拓创新精神、又具踏实苦干精神的负责人。

（二）合理安排教学和生产

实训基地要以“教学”为主，兼顾“生产”。与传统实训室相比，旅游管理专业生产性实训基地直接服务于社会，创造经济效益，可减少实训的投入，但基地运营的目的并不是生产和赢利，而是要通过“生产”功能实现“实训”功能，更好地服务于专业教学，因此要合理安排教学和生产。在执行人才培养方案的前提下，一方面实训指导老师要尽可能选择课余时间来发挥学生的人力资源优势，另一方面，根据实训基地经营的需要，可适当调整教学进程和实训内容，让学生在经营中得到锻炼，真实地实现半工半读的办学模式。

（三）基地运营管理以学生为主体

旅游管理专业生产性实训基地是培养旅游专业学生服务技能、服务意识、职业道德，协作精神乃至承压能力等基本职业素养的重要场所。为更好地培养学生的职业素养，基地在运营管理过程中，应以学生为主体，即从经理至普通员工均由学生担任，建章立制、员工培训、市场调研、营销活动开展、原料采购、产品销售、财务管理等均由学生完成，学生还可通过竞聘等方式实现轮岗，多方面实现职业体验，真正实现工学结合。

（四）健全基地教师轮岗与考核制度

制定相关政策鼓励专业教师到旅游企业承担具体的业务工作，由旅游企业对其工作业绩进行考核，鼓励基地合作旅游企业员工和高级管理人才到校担任专业实训指导老师，参与人才培养方案的修订和实践教学，由学校对其工作业绩进行考核。通过“互聘互考”的方式来提高教学团队的整体素质和战斗力，最终实现提高旅游管理专业学生职业素质和专业技能的目的。

（五）健全基地设施设备维护管理制度

首先需要确立一个责权明确的实训基地设备管理组织机构，实施相应的岗位责任制度，确保各项实训基地制度的制定与实施。其次要建立系统的设备管理制度，如准备阶段的设备计划、采购、验收制度，使用过程中的设备安全操作规程、设备损坏赔偿制度、设备档案管理制度、设备资产管理财务制度、设备管理激励制度等。尽可能细化各项制度的工作内容和程序，以便于操作。

（六）提高基地设备综合管理水平

设备综合管理指运用长远的、全面的、系统的观点，采取一系列技术的、经济的、组织的措施，力求设备寿命周期费用最经济、综合效率最高，从而获得最佳经济效益。基地设备的管理者要增强设备综合管理水平，如设备购置前的可行性分析能力、购置计划的设计能力、使用人员的编排能力，运行设备的管理能力，部门间协调能力等。[3]

（七）提高基地设备管理人员的维修技术水平

实训基地设施设备的维护，特别是酒店管理专业生产性实训基地设备的维护直接影响客人的满意度，所以需要健全设备维护人员培训体系。管理人员除了要对设备定期检查以外，还要掌握一定的维修技术，预防突发情况的发生，保证设备的正常运行，减少因设备损坏而带来的经济和其他损失。

（八）健全基地原材料等易耗品管理制度

实训基地与其他生产性基地相比很明显的一个特点是要使用大量的低值易耗品，如一次性牙刷、牙签、棉签、牙膏等。虽然这些产品价值不高，但若缺乏完善的管理制度，将对实训基地造成极大的损失。除了要按照计划做好采购工作以外，低值易耗品的领取、归还、报废、维护、补充等环节也必须要符合规定，任何一个环节都要建立严格的登记制度，定期核查。

[1] 许康平.“明仕田园”生产性实训基地创意研究[D].南宁：广西大学，2009，5.

[2] 陈楠，王立朋.高职旅游管理专业教学与生产性实训基地融合的问题与对策[J].时代教育，2013（6）：54.

[3] 黄萍，李凯华.酒店管理校内生产性实训基地设施设备管理研究[J].科技文汇，2012（5）：168.