赵晋锋

(集美大学 文学院， 福建 厦门 361021)

饮食是人类赖以生存和发展的第一要素，是人类生活中最基本、最重要的组成部分。《礼记·礼运》曰:“饮食男女，人之大欲存焉。”［1］《尚书·洪范》提出治国之“八政”，置“食”于八政之首，由此可见饮食在中国文化生活中居于核心地位。而人们在食物的取材、制作、烹饪等过程中形成的饮食礼俗文化则是传统礼俗中的瑰宝之一，是中国传统文化的一个非常重要的组成部分。［2］197《礼记·礼运》说:“夫礼之初，始诸饮食。”［1］可见很早以前我们的祖先就已经把民生、饮食、礼仪放在一起考虑，从而开始打造有着丰厚底蕴、独树一帜的中国饮食文化了。

汉字作为一种表意文字，是汉族人的祖先在社会实践中逐步创造出来的，它是中国历史文化的“活化石”，蕴含着丰富的历史文化信息。《说文解字》(简称《说文》)是中国语言学史上的第一部字典，同时也是一部文化学百科全书。许冲在《进〈说文解字〉表》中概论许慎的著作:“天地鬼神，山川草木，鸟兽昆虫，杂物奇怪，王制礼仪，世间人事，莫不毕载。”这样一部著作无疑是对文化习俗世界的展示。因此依据《说文解字》中的文字我们可以窥探出其中的饮食文化信息，探索古代饮食习俗与礼仪。［3］

一、汉字所反映的饮食习俗文化

中国自古重农业，大约到了新石器时代，人类进入原始农业阶段。先民们开始以作物栽培为主，谷物粮食取代猎物和野果而成为人们生活中的主粮。因此自周秦以来，史书中关于粮食的记述就很多，古代就有“五谷”、“六谷”之说。……