LL

一直把主要精力投注于商业餐饮的羲和餐饮，对餐饮业在大型商业综合体里的发展方向有着极其明确的目标，即针对每个商圈制定不同的经营方针。羲和小馆作为企业的子品牌，拥有更加灵活的存在方式，不是一成不变的。而它所有的变化都是在为一个理念所服务，那就是商业餐饮精品化。在羲和餐饮老板张钧的心里，小品牌不是大品牌的缩小版，而是为适应商业餐饮发展推出的更加精致、小巧、灵活的品牌形式。

缘起商业餐饮

2010年，羲和餐饮的张总提出了一个概念叫做商业餐饮，这种餐饮形式和很多做街铺的餐厅形式不同，它虽然也是以小店为主，营业面积不大，但从管理到经营都是极其规范化和集中化的，“这种餐饮形式也将是未来餐饮的发展趋势，像那种‘酒香不怕巷子深的苍蝇馆随着社会的发展会越来越少，因为它的卫生条件等是达不到国家要求的，但是大型商业综合体却不一样，他们是越做越漂亮，越做等级越高。其实从日本、新加坡、中国香港、中国台湾的餐饮业发展进程来看，商业餐饮是极有前景的。”

羲和雅苑第一次和商场联合做餐厅是在都汇天地，当时羲和把自己一直主打的四合院概念搬到了高级商场，取得了空前的成功。尝到了商业餐饮甜头的羲和开始想复制这一理念，但这时候他们发现，在商场里发展餐饮业有一个很大的局限性——面积太小。由于商业地皮极其昂贵，商场一般很难会给餐厅1000平方米以上的面积。……