■郭 峰 屠 焰 杜红芳 陈仁杰 刁其玉

（1.中国农业科学院饲料研究所农业部饲料生物技术重点实验室，北京 100081；2.新疆农业大学动物科学学院，新疆乌鲁木齐 830052；3.广西武宣金泰丰农业科技发展有限公司，广西武宣 545900）

随着我国经济迅速发展，人们生活水平不断提高，不仅对牛肉的消费量日益增大，而且对牛肉品质的要求也在逐渐提高。为了应对国民对牛肉的需求不断增大和市场牛肉供应不足情况，我国也采取向国外大量进口牛肉政策，一些养殖场也对奶公犊加以育肥利用来缓解市场需要，我国南方肉牛带是出产牛肉的重要区域之一，虽与北方、中原肉牛地区存在一些差距[1]，但有着光热雨水适宜、土地成本低廉、牛肉价格较高、粗饲料资源丰富等优势[2]，因此肉牛业存在巨大的发展潜力。犊牛是肉牛产业的后备力量，其培育的科学性与后期架子牛的育肥效果有直接关系，研究表明，在小肉牛早期培育阶段日粮蛋白质水平是影响牛肉蛋白和脂肪沉积的主要因素，而随犊牛日渐长大后则对蛋白质的沉积影响较小[5]，犊牛日增重随日粮蛋白质水平的降低呈现下降趋势，25%粗蛋白17%脂肪的代乳品有助于犊牛体重增长[6]，也有研究显示犊牛断奶前27%粗蛋白和17%脂肪的代乳品有助于犊牛增重[7]。随着犊牛的逐渐长大，对营养物质的需求也日渐增加，而此时母牛产奶量逐渐降低，同时犊牛的瘤胃发育还未完善，对固体饲料的利用率较低，可能无法获得充足的营养来满足其快速的生长需要，因此适宜营养水平的代乳产品可保证犊牛健康迅速的生长。……