田雄狮

时间是记忆的催生剂，有些是蜻蜓点水的微波，有些是陪伴一生的长河。对于常德人来说，一只酱板鸭便是一生随行的乡味。入口之初的鲜香，味蕾初觉的麻辣，咀嚼中的甘韧，余味中的醇香，无一不牵动着每一丝湖湘情愫。看似干瘦，实则干而不柴，是酱板鸭的独到之处，而这一秘诀却暗藏在一副生动写意的山水画里。

一方水土养一方人。位于洞庭湖西部的常德，物产十分丰富。这里地域开阔，港汊沟渠纵横交错，特别适合养殖鸭子。你若到湖乡去，到处都会看到那些被称为“放鸭子的”扛着小小的鸭铲子，跟在鸭群的后面，学着鸭子走路的模样，身子一摇一摆，屁股一扭一扭，被形容为“放鸭子的人——老落后”。由此可见，常德湖乡的鸭子多得数不胜数，故有“洞庭湖的鸭子——没人管”的著名歇后语。

常德的鸭子长年放养在沟塘里。它们以鲜活的鱼虾、贝类、田螺以及脆莲、嫩菱为主食，哪里的野生食物充足，放鸭子的人就往哪里“安营扎寨”，野食吃完了再转移到别处去。因而常德的鸭子长大后肉质紧密，不肥、不腻，是极高食用和药用价值的绿色食品。加上科学的烹饪秘制，常德的酱板鸭便成为餐桌上的美食、休闲时的零食。

常德是座靠沅水而立，靠沅水而兴的城市。是沅水流域最重要的水路交通大码头。早在春秋时期，楚国已开拓了西南地区。沅水成为楚国通往湘西、四川、云南、贵州的重要通道。这在1957年安徽寿县出土的楚怀王六年（公元前323年）《鄂君启节·舟节》的铭文“自鄂（湖北鄂城）往，上江，入湘、入资、沅、澧、油”中得到印证。……