魏明

摘 要：“民以食为天，食以安为先”，食品安全问题关系着每个人的身体健康和生命安全，是当代大学生最为关心的问题之一，对大学生树立科学价值观、正确的职业道德素养有重要影响。本文调研了食品安全事故频发对大学生特别是食品学院大学生的影响，分析了这种环境下食品学院大学生的思想动态，探索了科学的教育策略，取得了良好的教育效果。

一、前言

“民以食为天，食以安为先”，食品安全问题关系到人民健康，关系到我国食品在国际市场上的竞争力和国际形象，关系到社会的稳定和繁荣，越来越引起全社会的关注。尽管我国食品安全问题日益受到重视，但食品安全状况仍不容乐观，形势依然严峻，三聚氰胺牛奶、劣质奶粉、地沟油等食品安全事件还屡有发生，产生了严重的社会危害。据我国卫生部2013年的统计公布[1]：通过突发公共卫生事件网络直报系统共收到全国食物中毒类突发公共卫生事件报告174起，中毒6685人，死亡146人。学生食物中毒事件的报告起数、中毒人数和死亡人数分别占全年总数的20.1%、41.2%和2.7%，其中34起发生在集体食堂，这些数字令人担忧，已引起了社会各界广泛的关注。在校大学生尤其是食品学院大学生既是消费群体的一部分，又将在几年后成为食品生产企业的技术骨干，对近来发生的食品安全重大事件非常关心。这些事件的发生对大学生树立正确的学习态度以及高尚的职业道德情操有很大冲击[2-4]。……