李振宇

摘要：食品检验工作在上个世纪80年代之前并没有被老百姓更多的关注到，也并没有得到老百姓的重视，而随着2008年“三鹿毒奶粉案”的发生，一夜之间人们对于食品安全问题开始了全方位的关注，各方媒体也开始关注生活中的各类食品安全问题，国家也撤销了国内所有食品类免检产品，并推出了全新的食品安全认证QS体系，大大增加了我国对于食品安全检验的力度。但如何在实践工作中提高食品安全检验的准确率就成为了各级食品安全部门的首要工作，本文即是对影响食品安全检验准确率的因素进行了分析，并简要论述了提升食品安全检验准确度的几点方法。

关键词：食品安全 检验 准确度 方法

中图分类号：TS201 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）16-0027-02

随着我国经济的不断发展，人民生活的不断改善，老百姓对于生活中的衣食住行要求也越来越高。食品安全问题自2008年“三鹿奶粉案”后被不断发酵，国人对于这类问题的关注度持续升温，使得国家对食品安全问题的监察力度越来越大，进一步提升了我国食品安全的检查制度。但目前我国的食品安全检查工作还存在着较多的问题，以下就是笔者就如何提升我国食品安全检查结果准确度的分析和探讨。

1 影响检验结果准确度的因素

在实践工作中，就算使用最精密的器材，运用最高效的运算方式，其所得的结果也未必就和实际情况完全一致。检验结果准确度就是指通过检验手段和计算得出的检查结果和真实值间的差距，其是用检验误差值来进行衡量的，相对应的误差值越小，则检验结果的准确度也就越高，相反则越低。……