黄楠+刘锋

变质肉本质与上次使用违禁药物催肥速生鸡相同，都是无视食品安全一味追求经济利益。

“变质肉”事件背后折射出的是中国食品供应链的漏洞。

“变质肉”事件暴露出中国食品供应链的漏洞，放眼全球，欧美等发达国家如何杜绝此类事件？有哪些经验值得借鉴？

从本土到跨国 供应商连连翻船

城门失火，殃及池鱼。洋快餐巨头麦当劳、肯德基、必胜客再次因供应商——上海福喜食品有限公司“变质肉”事件遭受食品安全和信任双重危机。这也是近两年来洋快餐巨头第二次“中枪”。变质肉本质与上次使用违禁药物催肥速生鸡相同，都是无视食品安全一味追求经济利益。

不同的是，上次洋快餐巨头将责任归咎于中国本土供应商，而这次出事的供应商上海福喜，其隶属于有100多年历史的美国OSI集团。该集团是全球性食品供应商，去年年收入近60亿美元。这说明无论是从本土还是国际知名集团企业都在供应这条路上翻船。

由于上次事件触发了当月百胜餐饮店同店销售额下降37%，其中肯德基同店销售额下降41%，必胜客同店销售额下降15%。从信任危机而言，换上美国企业仍致供应问题无解，可见本次的影响将冲击更大。

其实，去年的席卷全球的“马肉风波”事件，无论从性质恶劣程度和影响层面都不及变质肉，无毒的马肉只是践踏了消费者的信任，但却一时改变了欧洲人的消费习惯，比如英国一项2000调查数据显示，58%的人表示不会购买加工过的肉类，三分之一的人已经不从超市购买便宜的肉制品，而选择购买较贵的肉制品。……