郑志浩

中图分类号：S834.5 文献标识码：C 文章编号：1673-1085（2014）04-0045-02

必需矿物质元素必须由外界供给。动物体内的矿物质元素主要来源于饲料和饮水。动物对于矿物质的定量需求较蛋白质、脂肪、维生素等有机营养成分更难确定，这是因为有许多因素影响矿物质的吸收和利用。

1 动物自身的因素

不同品种、同一品种不同生长阶段、有无疾病以及是否处于应激状态等对矿物质的吸收利用都不同。如幼龄动物较成年动物对铜的吸收利用高，应激状态时，矿物质需要量增加。不同品种由于消化道及生理因素的差异，对矿物质吸收利用不同。

2 矿物质的化学结合形态

矿物质元素在自然界大多以化合态存在，一般来说，能在肠道内呈溶解状态的化合物消化吸收率高，有机化合物要比无机化合物吸收利用率高。许多化学反应使得矿物质元素不溶而不能被吸收。试验证明，氧化锌不及硫酸锌利用率高，而硫酸锌又不及氨基酸锌。无机三价铬吸收率极低，只有0.4%～3%，且吸收率与日粮摄入量呈反比，而螯合铬则易被吸收并且有较大的生物学活性。

3 矿物元素间相互拮抗

3.1 矿物质元素间发生简单的化学反应而影响彼此利用 不同元素的化合物在肠道内或血液内会发生一些简单的中和反应、沉淀反应、络合反应等，从而影响元素的利用。如磷酸离子与镁相遇会形成磷酸镁；钙离子与锌离子可以与蛋白结合形成钙锌蛋白复合物，这些非溶性盐不利于金属离子的吸收利用，同时，这些非溶性盐本身又是一种胶体，它们很易吸附其他金属离子而影响其他元素的吸收和利用。……