张培明

（山东省泰安市高级技工学校，山东 泰安 271000）

重视实践创新 优化烹饪教学

张培明

（山东省泰安市高级技工学校，山东 泰安 271000）

民以食为天。从这句话中我们能够体会到食物对于人类生存和发展的重要性。在中国历代革命中，广大农民阶级最渴望的就是吃饱饭，所以食物就成为了人们物质追求的代表。在改革开放之后，我国的经济得到了迅速的复苏和发展。人们的生活水平得到提高之后，对食物又提出了更高的要求。烹饪自然也就成为了实现人们追求美食的桥梁，一个好的厨师，可以用最普通的食材烹饪出可口的美味，这也成为了很多年轻人的追求。近些年，我国的烹饪职业技术教育得到了迅速的发展，并且为社会输送了很多优秀的人才。作为烹饪教育工作者，我们应该严格管理和要求学生，不仅要培养学生的实践能力，更应该注重他们的身心健康发展，努力培养他们成为有用的人才。

烹饪；人才；实践能力

任何科目的教学，其目的都是为了让学生掌握更多的知识，为提高他们的生存能力而努力。烹饪教育同样是为了提高学生的生存能力，所以它是一种有组织、有目的的活动，它要给学生传输理论知识，同时还要教学生实践。其教学的效果和受教育对象对教学内容的兴趣有着重要的关系，这就对教师的教学提出了新的要求，教学要做到有的放矢，以理论知识去指导学生的实践动手能力。

一、重视理论教学的实践性和实用性

烹饪教学中我们应该做到理论和生活实践相结合，例如“滑油”一词，这是一个非常重要的词汇，它决定了一个人烹饪敏感和对食材性质了解的程度。……