夏 明，王育青 ，吴洪新*，赵青山，段俊杰，张 楠

(1.中国农业科学院 草原研究所，内蒙古 呼和浩特 010010；2.西藏自治区畜牧总站，西藏 拉萨 850000)

不同添加剂处理对苜蓿青贮品质的影响

夏 明1，王育青1，吴洪新1*，赵青山1，段俊杰1，张 楠2

(1.中国农业科学院 草原研究所，内蒙古 呼和浩特 010010；2.西藏自治区畜牧总站，西藏 拉萨 850000)

研究探讨6种不同添加剂(甲酸、丙酸钙、双乙酸钠、葡萄糖、纤维素酶、乳酸菌接种剂)对苜蓿青贮的发酵品质及营养成分的影响。结果表明，添加甲酸可以改善苜蓿青贮的发酵品质，青贮pH显著下降(P<0.05)，乳酸含量增加(P<0.05)，氨氮含量减少(P<0.05)，粗蛋白、总糖和淀粉含量增加；丙酸钙组氨态氮和丁酸含量显著低于对照组(P<0.05),乙酸和乳酸含量显著高于对照组(P<0.05),粗蛋白、粗纤维及总糖等营养成分与对照相比变化不显著；添加双乙酸钠对青贮的营养成分及青贮品质影响不大；添加酶制剂组，pH显著下降(P<0.05)，氨态氮含量显著高于对照组(P<0.05)，乙酸、丁酸和乳酸含量低于对照组但差异不显著，粗蛋白含量显著高于对照组(P<0.05)；添加乳酸菌组，氨态氮及乳酸含量显著高于对照组(P<0.05)，粗纤维高于对照组，粗蛋白低于对照组；添加葡萄糖组，pH显著下降(P<0.05)，乳酸含量增加(P<0.05)，氨态氮及丁酸含量显著低于对照组(P<0.05)，干物质、粗蛋白及总糖含量低于对照组，水分、粗纤维、总能及淀粉的含量高于对照组，但差异不显著。在上述6种添加剂中,甲酸青贮效果最佳，发酵品质好、蛋白质损失小。

青贮添加剂；苜蓿；青贮品质；

苜蓿为一年或多年生草本植物,适应性强、产量高、营养丰富,是一种优质的牧草资源。但是苜蓿中含有皂角素,反刍动物大量青饲易发生瘤胃鼓气。苜蓿生长快,如果不及时收割则纤维素含量增大，营养价值降低。而传统的干草调制易受天气因素影响，特别在湿热的雨季则更易受到限制,青贮则是解决这些问题的好方法。但苜蓿糖分含量低,水分高,缓冲度大,苜蓿原料乳酸菌含量少,有害菌比例大,青贮发酵进程慢,稳定性差,并伴有过多的呼吸、发热和渗液等,导致苜蓿青贮品质不高。通过加入添加剂影响微生物的生长,可以使青贮饲料充满有益细菌和酶,从而促使其向快速、低温和低损失的发酵过程转变[1]。本研究在苜蓿青贮过程中添加不同的添加剂，研究不同添加剂处理对苜蓿青贮品质的影响，为合理利用苜蓿资源提供基础技术参数和科学依据。……