白军飞, 闵师, 仇焕广, 王晓兵

(1.中国农业大学 经济管理学院,北京 100083; 2.德国莱布尼兹汉诺威大学 发展与农业经济研究所,德国汉诺威 30625; 3.中国人民大学 农业与农村发展学院,北京 100872;4.中国科学院 农业政策研究中心,北京 100101)

一、引言

近年来，有关我国居民肉类消费增长趋势及其对粮食安全的影响受到了学术界与政府部门的高度关注。根据国家统计局的数据，过去三十年，全国城市、农村居民年人均肉类(主要包括猪肉、牛羊肉和禽肉)消费量分别增长了69%和135%，到2011年城市与农村居民年人均肉类消费量分别达到35.2千克与23.3千克，我国人均畜禽肉类消费量为29.3公斤*袁学国和Ma Hengyun 等认为国家统计局在居民肉类消费上的统计数据很大程度上可能被低估了。。肉类消费的增长对国家粮食安全，特别是对饲料粮安全会产生重要影响。随着我国居民收入水平提高和城镇化的发展，肉类在食物消费结构中的比例呈明显上升趋势，而粮食消费所占比例则呈下降趋势。已有研究表明，未来随着居民肉类消费需求的快速增长，我国粮食进口的压力还将进一步增大。例如黄季焜等[1]研究认为，2030年我国粮食进口总量将达到1.3亿吨左右，我国的粮食自给率将从目前的近90%下降到83%左右。

很多研究从不同角度分析了我国畜禽肉类消费需求趋势及其影响因素[2-4]。大部分研究表明收入水平、城市化等经济因素是影响我国畜禽肉类消费需求的主要原因，并有部分研究据此进行了肉类消费需求预测[5]。……