◆王 瑾

(济南三中南校高三组)

一、问题的提出(课题研究和意义)

吃早餐对身体营养上的贡献已无须赘言，对学习能力与品行的影响近年来也已得到证实。有专家对1000名3～6年级小学生考试成绩的研究指出:吃早餐的学生比不吃早餐的学生成绩好。而且早餐的分量和内容也和学习成绩有关。然而调查发现，目前还有很多人没有养成吃早餐的习惯或是吃早餐过于随意，早餐对我们健康的影响很大，如何吃好早餐也大有学问。

二、可行性论证

1.知识要求

大家都习惯性的一日三餐，早餐在人们的生活中不只是要吃而且吃的样式也多种多样，大家也都有从吃饱时代变成了吃好，从营养角度出发。不仅仅是从原来的注重蛋白质、糖和脂肪上三大营养物质的搭配而且还从维生素、微量元素，还有一小部分的碳水化合物等来搭配以来达到维持生命所需能量，从而使我们上午甚至一天下来工作精力充实。早餐对每个人都是必备的和重要的!

三、研究计划

1.研究目标。通过调查得出不吃早餐的原因，合理规划早餐应注意事项，列举早餐的重要性以及不吃早餐的危害性。

2.研究方法:文献法、调查法、实验法、制作法、观察法、统计法、对比法等。

Ⅰ通过调查得出不吃早餐的原因

(1)目前，青少年学生学业十分繁重，睡眠时间少，而且每天上午课程排得满满的，致使大脑和身体都处于高度的紧张状态中，所以忽略了早餐。

(2)减肥风气的盛行，导致刻意地不吃早餐。

Ⅱ早餐的重要性

专家经过长期观察发现，一个人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就会增高，且流动缓慢，天长日久，会导致心脏病的发作。坚持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年长得壮实，抗病能力强，在学校课堂上表现得更加突出，听课时精力集中，理解能力强，学习成绩大都更加优秀。对工薪阶层来讲，吃好早餐，也是干好基本工作的保证，这是因为人的脑细胞只能从葡萄糖这种营养素中获取能量，经过一个晚上没有进食而又不吃早餐，血液就不能保证足够的葡萄糖供应，时间长了就会使人变得疲倦乏力，甚至出现恶心、呕吐、头晕等现象，无法精力充沛地投入工作。

不吃早饭是等于慢性自杀的生活习惯。不吃早餐:国外医学专家研究发现，不吃早餐不仅会伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛，经常不吃早餐，还极易产生胆结石，而且特别容易使人显得“苍老”。长期不吃早餐的人，皮肤干燥、容易产生皱纹，提前老化。同时由于早餐离前一天晚餐时间相距太长，胃壁特别容易腐蚀而造成溃疡。

Ⅲ不吃早餐的危害

(1)不吃早餐会影响人的寿命

人体的健康长寿靠人体生物钟的支配，不吃早餐打乱了生物钟的正常运转，肌体所需营养不能得到及时的补充，生理机能就会减退，再加上不吃早餐带来的种种疾病对机体的影响，都在影响人的健康长寿。

(2)不吃早餐会让人反应迟钝

虽说脑组织的重量只占人体重的2%～3%，但脑的血流量每分钟约为800毫升，耗氧量每分钟约为45毫升，耗糖量每小时约为5克。长期如此，势必影响脑的重量和形态发育，让人反应迟钝。

(3)不吃早餐会让慢性病“上”身

不吃早餐，饥肠辘辘地开始一天的工作，身体为了取得动力，会动用甲状腺、脑下垂体之类的腺体，去燃烧组织，除了造成腺体亢进之外，更会使得体质变酸，患上慢性病。

(4)不吃早餐肠胃可能要“造反”

不吃早餐，直到中午才进食，胃长时间处于饥饿状态，会造成胃酸分泌过多，于是容易造成胃炎、胃溃疡。

(5)不吃早餐易患胆石症

若长期不吃早餐，胆汁分泌减少，体内胆固醇过高时，更易在胆囊内潴留、沉淀而造成结石。

(6)动脉硬化且更易导致肥胖

有不少青少年学生是怕长胖而不吃早餐的。不吃早餐，人体一旦意识到营养匮乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白质，最后消耗的才是脂肪，所以不吃早饭不仅不会有助于脂肪的消耗。而且势必加大中、晚餐的进食量，而晚餐后一般运动量较小，更容易造成脂肪积累而导致肥胖。那才叫瘦身不成反而更胖。另外，长期不吃早餐还会使胆固醇、脂蛋白沉积于血管内壁，导致血管硬化。

(7)不吃早餐会造成低血糖

人体经过一夜的睡眠，体内的营养已消耗殆尽，血糖浓度处于偏低状态，不吃或少吃早餐，不能及时充分补充血糖浓度，上午就会出现头昏心慌、四肢无力、精神不振等症状，甚至出现低血糖休克，影响正常工作。

(8)不吃早餐易发心脏病

不吃早餐会使血液中的血小板较容易粘聚在一起，再加上身体经过一定的排泄失水很多，血液粘稠度会增大，早上工作紧张时更会引起流往心脏的血液量不足，从而增加心脏病发生的机率，从而特别容易形成血栓。

(9)不吃早餐会容易衰老

不吃早餐，人体只得动用体内贮存的糖元和蛋白质，久而久之，会导致皮肤干燥、起皱和贫血等，加速人体的衰老。

Ⅵ怎样吃早餐更健康

(1)早晨，人经过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养，早晨起床后处于一种生理性缺水状态。所以，早上起来不要急于吃早餐，起床后应立即饮1～2杯温开水，它对人体内器官有洗涤作用，而且对改善器官功能，防止一些疾病的发生都有很大好处。

吃早餐时，千万不要先喝蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、冰红茶、绿豆沙、冰牛奶等，短时间内也许您不觉得身体有什么不舒服，事实上会让你的身体日渐衰弱的。因为牛奶容易生痰、产生过敏，因此喝牛奶较不适合气管、肠胃、皮肤差的人及潮湿气候地区的人饮用。

(2)一大杯牛奶，煎一个鸡蛋，吃一些肉片，拿上一个水果便匆匆冲出了家门，感觉起来这样的早餐营养还不错。但营养专家指出，如此搭配，蛋白质、脂肪摄入量是够的，但却忽略了碳水化合物的摄入。

(3)科学的早餐应该是结构均衡的早餐，其蛋白质、脂肪、碳水化合物的量应该是一个合理的结构，而其中，碳水化合物是基础，这一点很多人都认识不到。而粮谷类食物是碳水化合物的主要来源。中国老百姓一直是以谷类食物为主要的营养来源。谷物中脂肪含量低，约为2%左右。

一日之间在于晨，因此早餐对营养的摄入、能量的补充以及减肥都有独特功效。不吃早餐非但不能起到减肥的作用，而且还会引起许多副作用，是一件得不偿失的事情。所以不仅要吃早餐，而且还要高度重视早餐的质量。“早餐要吃得好，午餐要吃得饱，晚餐要吃得少”，这样老套的健康原则还是要遵守。希望大家能够认真而不是敷衍地对待吃早餐的问题，正如古人所说:“晨起吃粥，推陈致新，利膈养胃，生津液，令人一日清爽，”请大家一定要吃早餐，且重视我们的早餐质量吧!