钟其顶，武竹英，仇 凯，王道兵，程 涛，熊正河,，王 明，尹大宽，李 令

(1.中国食品发酵工业研究院，北京 100015；2.全国食品发酵标准化中心，北京 100015；3.国家固态酿造工程技术研究中心，四川 泸州 646000)

高粱是人类栽培的重要谷类作物和酿酒原料之一，在我国被广泛种植。随着人们对食品的健康和营养价值的重视，有机产品倍受欢迎，诸如有机白酒之类的高附加值的高粱产品也应运而生。然而，有机农业的产量低，总生产成本却较常规农业高[1]，在利益驱使下，一些不法种植者在种植过程中添加化肥或农药来提高产量或降低人工成本，采收后打着“有机产品”的幌子，以高于常规农产品几倍甚至十几倍的价格销售，这种行为严重损害了诚实的有机农产品种植者和食品企业的利益。

有机农产品与常规农产品最大的区别是在原料生长过程中不使用化肥和农药。我国现行的农药残留检测方法已经比较成熟，可以检测农产品表面或内部的微量农药残留；而对于是否使用化肥，尚无有效的检测方法。氮元素是植物中最主要的组成元素之一，主要来自于植物所用的肥料，不同来源的肥料，氮同位素组成不同，而施用不同氮肥也会导致植物的氮稳定同位素组成不同。国外已有研究证明，有机作物和常规作物的氮稳定同位素差异显著，氮同位素组成可作为鉴别有机和常规农产品的潜在指标[2]。

本工作通过设计有机肥组、化肥组、混合组、空白组4个实验组，分析肥料种类对高粱植株和果实中δ15N值的影响。……