刘春生，罗海英，冼燕萍，王 斌，王 莉，罗东辉，郭新东

(广州质量监督检测研究院，国家加工食品质量监督检验中心(广州)，广州市食品安全检测技术重点实验室，广州市食品安全风险动态监测与预警研究中心，广东 广州 510110)

豆芽是人们喜食的一种传统的物美价廉的蔬菜。但是，近年来“问题豆芽”事件频频曝光，一些豆芽生产作坊为了牟取最大利润，使用国家明令禁止的植物生长激素、抗生素、杀菌剂等药物，以达到缩短生长周期、增加产量、降低成本、使豆芽色泽鲜亮和延长保鲜期等目的。媒体报导的非法添加的药物一般有6-苄氨基嘌呤、赤霉酸和对氯苯氧乙酸等植物生长促进剂，头孢类和喹诺酮类抗生素，咪鲜胺等广谱杀菌剂。此外，2,4-二氯苯氧乙酸也是一种常用的植物生长素，但其具有急性神经毒性，对肾脏有损害，NY 5317—2006《无公害食品 芽类蔬菜》[1]中规定其限量值为0.1 mg/kg。从食品安全的角度来讲，食品中残留的植物生长激素、抗生素和杀菌剂等药物会对人体产生一定的危害，长期食用会影响人体内分泌和代谢平衡等[2-3]。

国内外关于豆芽中相关药物残留的检测方法报道较少，且主要集中在单一类型药物的检测，如2,4-二氯苯氧乙酸、6-苄氨基嘌呤等植物生长激素和喹诺酮类等药物[4-15]，检测方法以气相色谱法[4-5]、液相色谱法[6]和色谱-质谱联用法[7-16]为主。不同的检测方法具有其特定的优缺点：气相色谱法需要进行衍生化反应，前处理操作繁琐，且存在定性不足和灵敏度低等问题；……