周金花，郭俊生，蔡东联，朱 炜，曹 翔

(1.第二军医大学长海医院营养科，上海 200433；2.第二军医大学海军医学系军队卫生教研室，上海 200433)

近年来，我国居民在外就餐频率日益增加，食物消费量和消费结构发生变化，膳食结构趋向高能量密度，脂肪和糖摄入过多，部分人群的膳食偏离平衡膳食的要求。与此同时，各种慢性病的发病率也逐年攀升。根据2004年科技部、卫生部、国家统计局公布的数据显示：我国18岁及以上居民高血压、糖尿病、血脂异常、超重、肥胖等疾病患病率分别为18.8%、2.6%、18.6%、 22.8%、7.1%[1]。然而，中国公众对营养与健康的认知度和重视程度低[2]，通过营养宣教，提升其营养知识、态度、行为(knowledge,attitule,practice,KAP)尤为重要，同时，指导人们在外就餐时如何做到合理营养与平衡膳食尤为迫切。

1 对象和方法

1.1 对象 采用整群抽样方法，将上海市杨浦区、虹口区、浦东新区的若干社区居民和企事业单位员工作为基线人群，从中选取年龄18～60周岁，经常在外就餐(在外就餐≥3次/周)，并愿意按时参加专题讲座、互动式课堂，能接受随机分组、积极配合者进行调查。排除暂住人口、重症疾病及瘫痪卧床者。按20%脱落率计算，共招募392人，按年龄分层，随机分为2组，每组196人。

1.2 方法 宣教内容与实施手段：(1)向干预组每位参与者发放各种宣教材料，包括营养知识宣传手册(内含《中国居民膳食指南》《在外就餐营养指导全攻略》“简易工具箱”——各年龄段能量与营养素推荐摄入量速查表、食品交换份法估算一日能量摄入量、营养与健康状况趣味自测等)，印有《中国居民平衡膳食宝塔》的冰箱贴，特制的环保袋等。……