黄冬梅， 黄宣运， 顾润润， 惠芸华， 田良良， 冯 兵， 张 璇， 于慧娟

(中国水产科学研究院东海水产研究所，上海200090)

磺胺类(sulfonamides，简称SAs)是指具有氨基苯磺酰胺结构的一类药物的总称。磺胺类药物对革兰氏阳性菌和一些革兰氏阴性菌有显著的治疗作用，能治疗水产动物的细菌性疾病，因此在水产养殖中使用较为普遍。过量使用磺胺类药物会导致水产品中存在药物残留，人们食用这些水产品后就可能造成体内药物蓄积，对人体健康产生危害。SAs能破坏人的造血系统，造成溶血性贫血症、粒细胞缺乏症和血小板减少症等，同时具有潜在的致畸、致癌或致突变作用［1］。因此磺胺类药物在生物体中的残留情况日益受到关注。日本将磺胺喹噁啉、磺胺二甲基嘧啶、磺胺-6-甲氧嘧啶和磺胺嘧啶列为动物性食品重点监控的药物，规定磺胺二甲基嘧啶的最大残留限量为10 μg/kg。美国规定泌乳牛禁用磺胺二甲基嘧啶等。我国农业部第235号公告规定所有动物食品中磺胺类药物总量不超过100 μg/kg的最大残留限量值［2］。近几年我国加强了对养殖水产品中磺胺类药物的抽检力度，以确保水产品的质量安全。

国内外磺胺类药物的残留检测方法包括酶联免疫 法［3-5］、安 培 检 测 法［6］、高 效 液 相 色 谱 法(HPLC)［7-14］、液相色谱-串联质谱法［15-18］等。目前较为常用的是高效液相色谱-荧光检测法和紫外检测法，以及液相色谱-串联质谱法。张小军等［19］利用液相色谱-荧光检测法测定水产品中4种磺胺类药物，使用荧光胺作为柱前衍生试剂，检出限(LOD)仅为 10 μg/kg。……