唐博

距今500年的1514年，是明武宗朱厚照在位的正德九年。朱厚照堪称明朝历史上最贪玩、最闹腾的顽主，有他的带动，再加上明代中期经济的发展和商业的繁荣，整个社会开始逐渐崇尚吃喝玩乐，明代初期的节俭之风荡然无存。让我们穿越到500年前，看看那个时候的人们都吃些什么，喝些什么，他们的饮食生活与今天相比又有哪些不同呢？

创作于明代的《南都繁会图》，全称为《南都繁会景物图卷》，是一幅生动反映明朝晚期城市生活的大型画卷。画卷所描绘的是明代的南都—南京城秦淮河一带的繁华景象，从各个角度反映了当时方方面面的生活细节。在长达3.5米的画卷上，共出现了约100家店铺和1000个人物，细节生动，栩栩如生，令人叹为观止。《南都繁会图》被誉为明代的“清明上河图”。

帝王家“吃素”的传统

据说明朝的开国皇帝朱元璋，每天只吃两餐，主菜是青菜豆腐，每个月只吃两次肉。由此奠定了帝王之家吃素的传统。吃素的传统延续了一百多年。做得最好的当属当朝正德皇帝的老爹——明孝宗朱祐樘，他一年有三分之一的日子都吃素，就连给大臣赐宴也用素食。即便是不吃素的日子，也尽可能减少屠宰。不过，大多数皇帝不喜欢这样的“苦行僧”生活。为了冲破吃素的祖宗家法，他们绞尽脑汁，想了很多歪点子。

当年朱元璋曾经规定，饭桌上必须要有豆腐这道菜，为了是让后代不忘节俭之风。而到了明宪宗朱见深（成化皇帝）当朝的时候，虽然还拿豆腐当主菜，但这豆腐可不是黄豆做的，而是耗费近千只鸟脑做成的，看起来白花花的像豆腐一般，实际上却完全丧失了这道菜的本义。……