李碧琼，陈政明，林俊扬，卢翠香，郑永德

(福建省莆田市农业科学研究所，福建 莆田 351144)

〈育种与驯化〉

猴头菇高效栽培优良菌株筛选试验研究*

李碧琼，陈政明，林俊扬，卢翠香，郑永德

(福建省莆田市农业科学研究所，福建 莆田 351144)

通过试验对我省主要几个猴头菇菌株在高效栽培过程中的菌丝生长状况、子实体产量和生物学性状等方面进行比较，结果表明，猴头菇Ha是适合在本地区进行高效栽培的优良菌株。

猴头菇；高效栽培；优良菌株

猴头Hericiumerincaceus(Bull.) Pers.，隶属于非褶菌目(无褶菌目，Aphyllophorales)、猴头菌科，俗称猴头菇、刺猬菇、山伏菌、猴头菌、猴头蘑等[1]。猴头菇是1种药、食两用真菌，性平、味甘，能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱，国内已广泛应用于医治消化不良、胃溃疡、食道癌、胃癌等消化系统疾病[2]。鲜嫩的猴头菇经特殊烹调，色鲜味美，为1种名贵菜肴，与熊掌、燕窝、鱼翅列为中国四大名菜，素有“山珍猴头，海味燕窝”之称，深受消费者青睐。近几年来，随着猴头菇系列保健食品及药品的成功开发，市场需求量日益增加。由于不同猴头菇菌株的产量和商品性状差异较大,为实现猴头菇高效栽培，最大限度提高栽培者的经济效益，笔者进行本试验研究，旨在筛选出适合本地区高效栽培模式的猴头菇优良菌株。

1 材料和方法

1.1 供试菌株

2009年从三明真菌研究所引进Ha、Hb，仙游县大尖山基地采收的子实体经组织分离得H1，2010年从古田科兴食用菌研究所引进H2，加上本所实验室保藏的H3共5个菌株。

1.2 培养基(料)配方

1.2.1 母种培养基

马铃薯200 g、葡萄糖20 g、琼脂20 g，水1 000 mL，pH自然。

1.2.2 原种、栽培种培养基

杂木屑45%、棉籽壳42%、麦麸10%、石灰1%、石膏1%、轻质碳酸钙1%。

1.2.3 栽培培养料配方

杂木屑32%、棉籽壳45%、麦麸20%、石灰1%、石膏1%、轻质碳酸钙1%。

1.3 试验方法

1.3.1 菌丝生长状况比较试验

菌丝长速长势的测定采用试管接种法[3]。接种后24℃～25℃培养箱内培养，24 h后观察菌丝萌发力和生长情况，当菌丝在试管斜面上表现出良好的生长势时，每隔3 d用游标卡尺测量1次生长速度，再取平均值，并观察菌丝的粗细、稀疏程度、色泽、长势和满管时间。

1.3.2 出菇比较试验

将培养料按配方称好、混合拌匀, 含水量控制在65%左右。按常规方法制作菌袋，每袋装湿料800 g(折合干料350 g)，灭菌冷却后每个菌株接种150袋，待菌丝满袋后移入栽培室进行出菇比较试验。子实体七八分成熟时，观测分析不同菌株的生物学特性，包括子实体的菌刺长度、菇体形状、菇体颜色、畸形菇数量等指标，采收统计每个菌株前3潮的产量，再以每个菌株前3潮实际产量和投料量计算各菌株的生物学效率[4]，并进行方差分析比较，筛选出高效优良菌株。

2 结果与分析

2.1 试管菌丝生长状况比较

不同猴头菇菌株试管菌丝生长状况比较见表1。

表1 不同猴头菇菌株试管菌丝生长状况比较

由表1可以看出，不同猴头菇菌株菌丝的生长状况不同，其中猴头菇Ha、猴头菇Hb和猴头菇H1的菌丝萌发力强，菌丝粗壮、密集、灰白色，生长速度较快，为0.32 cm·d-1～0.34 cm·d-1，长势好，接种14 d～16 d后菌丝可长满试管斜面；而猴头菇H2菌丝萌发力较弱，菌丝生长速度较慢，长势较差，颜色为黄白色；猴头菇H3菌丝生长状况最差，接种后菌丝萌发力最弱，长势最差，菌丝生长速度最慢，约为0.21 cm·d-1，接种26 d后，菌丝才能长满试管斜面。

2.2 产量比较

不同猴头菇菌株平均产量比较见表2。

表2 不同猴头菇菌株平均产量比较

由表2可知，不同猴头菇菌株在栽培过程中前3潮平均产量以猴头菇Ha最高，为232.1 g·袋-1，生物学效率为66.3%，其次是猴头菇H1，前3潮平均产量为225.8 g·袋-1，生物学效率为64.5%，此二者在本栽培试验中前3潮的产量差异不显著，但与其它菌株的产量差异均达到极显著水平。猴头菇Hb和猴头菇H2的前3潮平均产量分别为198.7 g·袋-1和180.9 g·袋-1，生物学效率分别为56.7%和51.7%，此二者前3潮的产量差异也不显著；而猴头菇H3产量最差，前3潮平均产量仅为130.3 g·袋-1，生物学效率仅为37.2%。

2.3 生物学性状比较

不同猴头菇菌株的生物学性状比较见表3。

由表3可以看出，在不同猴头菇菌株出菇栽培试验中，猴头菇Ha平均单个子实体最重，为77.37 g，子实体菌刺长度中等，朵型圆整、紧实，个头大，畸形菇数量少，商品性状良好；其次是猴头菇H2的生物学性状也较好，子实体菌刺长，朵型圆整、紧实，畸形菇数量较少，但子实体个头较小，平均单个子实体重为77.37 g；而猴头菇H1、猴头菇Hb和猴头菇H3的生物学性状较差，朵型不好，子实体较松散，畸形菇数量多。

表3 不同猴头菇菌株的生物学性状比较

注：+++表示长；++表示中等；+表示短。

3 小结

在菌丝体长速、长势的测定与观察中，猴头菇Ha长势最好，菌丝萌发力强、粗壮、密集，生长速度最快。可见，猴头菇Ha菌株活力优于其他菌株，更适合在PDA培养基上生长。

在不同猴头菇菌株出菇栽培试验中，猴头菇Ha菌株产量最高，对不同菌株的产量进行多重比较，结果表明，猴头菇Ha和猴头菇H1产量差异不明显，但极显著高于猴头菇Hb、猴头菇H2和猴头菇H3。通过试验比较得知，猴头菇Ha子实体生物学性状最好，朵型圆整、紧实，畸形菇少，菌刺长度适中，商品价值较高，由此可见，猴头菇Ha菌株最适合本地区的气候条件，在栽培过程中最有可能实现高效栽培的目的。

从整体上看，猴头菇Ha菌株可作为高效优良菌株在本地区进行推广应用。能否通过调整培养基配方、加强出菇管理和环境调控，进一步提高生物转化率，生产出性状更优良、商品价值更高的猴头菇，这将是今后需要深入研究的课题。

[1]常明昌. 食用菌栽培学[M]. 北京：中国农业出版社, 2003：261.

[2]曹德庆，孙庆温，王世东. 绿色食用菌标准化生产与营销[M]. 北京：化学工业出版社，2004.

[3]曹德庆，于之庆，毕庶早. 食用菌六步致富宝典[M]. 北京：化学工业出版社，2007：11-12.

[4]胡建伟，龚明福，贾岩锋. 猴头菌优良菌株筛选研究初报[J]. 食用菌学报，2002，9 (4)：44-46.

A Preliminary Study on the Screening of Fine Strains ofHericiumerincaceusin Efficient Cultivation

LI Bi-qiong, CHEN Zheng-ming, LIN Jun-yang, LU Cui-xiang, ZHENG Yong-de

(Putian Institute of Agricultural Science, PutianFujian351144)

The major test for our province several strains ofHericiumerincaceusin efficient cultivation were studied, in the process of mycelium growth conditions, sub-yield and quality of biological characteristics, and other aspects. The results showed that theHericiumerincaceusHa was suitable for efficient cultivation in the city’s fine strains.

Hericiumerincaceus; Efficient cultivation; Fine Strains

*项目来源：莆田市科技计划项目“莆田市食药用菌资源利用与示范推广”(2010N10)。

李碧琼(1974-)，女，副研究员，主要从事食用菌育种及栽培模式研究。E-mail: Libiq8236@126.com

2014-03-28

S646.9

A

1003-8310(2014)03-0005-02