钟友好，赵弟萍，薛 峰，朱梦雅，方 威，陈 伟*

（合肥工业大学生物与食品工程学院，安徽 合肥 230009）

2008年8月我国发生了三聚氰胺问题奶粉事件，截至2008年8月27日全国已累计筛查婴幼儿2 238.4万人次，累计报告泌尿系统出现异常的患儿29.4万 人，其中甘肃省食用三聚氰胺污染奶粉泌尿系统结石患病率高达8.96%[1]，安徽省人民医院统计泌尿系统结石患病率为7.97%[2]，“毒奶粉”事件将三聚氰胺这一化学名词带入普通民众实际生活中，一时大家谈“奶粉”色变。

三聚氰胺化学名1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，重要氮杂环有机化工原料[3]，主要用作生产三聚氰胺甲醛树脂的原料还可作为甲醛清洁剂、减水剂、阻燃剂等[4]。 目前所使用的“凯氏定氮法”[5]存在着无法测出氮来源的缺陷。通过添加三聚氰胺会使以凯氏定氮法测定的蛋白质虚涨，因而三聚氰胺常被不法商人用作添加剂，以提升蛋白质含量指标[6]。三聚氰胺毒性轻微，但人体长期摄入，尤其是婴幼儿，会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌[7]。目前三聚氰胺的检测已成为乳制品检测中的一项必检项目。

金纳米粒子也称为胶体金，是指一种分散相粒径在1～150 nm之间的金溶液，属于多相不均匀体系，其颜色随粒径大小不同从而呈现出由橘红色到紫红色的变化。胶体金在药物小分子检测、抗原抗体标记、分子生物学和化学反应催化等方面得到了广泛的应用[8]。金纳米粒子常用于标记特定的抗原抗体制备出的胶体金标记物从而开发出被分析物的快速免疫检测的方法，如胶体金免疫层析法。……