张奉苏，陈 菲，刘训红*，杨念云，侯 娅，马 阳，陆娟娟

（南京中医药大学药学院，江苏 南京 210023）

樟芝（Antrodia camphorata），又名牛樟芝、牛樟菇、樟内菇、红樟菇，属于非褶菌目多孔菌科，是我国台湾特有的珍稀食药两用真菌，早期原住民以樟芝作为解酒之用，近年来研究表明，樟芝含有多糖类、固醇类、三萜类、核苷类、不饱和脂肪酸、免疫蛋白等多种生理活性成分，具有解毒保肝、消除肿瘤、补肾强心、益胃整肠、强化免疫、镇痛抗菌等多方面药理作用[1-3]。樟芝作为一种极具开发潜力和应用前景的保健、药用菌，近年来逐渐成为国内外研究和开发的热点。目前，保健食品发展方向是向功能因子明确的第3代产品转移，保健功能因子的研究已引起国内外高度重视[4]。樟芝具有丰富的营养成分，脂肪酸类成分尤其是不饱和脂肪酸是樟芝保健食品重要的功能因子之一。现代研究证实，不饱和脂肪酸具有降血脂、降血压、软化血管、促进免疫以及抗炎、抗肿瘤等生理活性[5-9]，已经引起人们的广泛重视，以其作为重要功能因子的保健食品已被越来越多的人所接受。超临界CO2流体萃取法因具有操作方便、能耗低、无污染、纯度高、无溶剂残留等特点，国内外已广泛应用于植物油脂研究[10-14]。本实验在前期研究基础上[15-19]，采用超临界CO2流体萃取法提取樟芝菌粉油脂类成分，应用衍生化气相色谱-质谱（gas chromatography-mass spectrometry，GCMS）技术分析鉴定其脂肪酸的组成，并建立其色谱指纹图谱，以期为市售樟芝菌粉及其保健食品的质量评价和控制以及樟芝新品的研发提供实验依据。……