牛 华，牛之瑞*，冯 雷，鲁燕骅，马雪涛，谭建林，张学忠，俸金梅

（云南省产品质量监督检验研究院，云南 昆明 650223）

罗丹明B又称玫瑰红B，或碱性玫瑰精，俗称花粉红，以氧蒽为母体，具有特殊结构及荧光特性。经动物试验发现，其具有高毒、高残留和致癌、致畸、致突变等特点，欧美、日本等国家地区已明令禁止该类物质用于食品加工过程中，2008年我国卫生部将罗丹明B列入《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》明令禁止在食品中添加[1]。

一切测量结果都不可避免地具有不确定度。测量不确定度是对测量结果的正确性或准确度的“可疑程度”的定量表征，是说明测量质量的极其重要的指标。我国已经出台文件对校准实验室测量不确定度的评估做出了要求，但目前许多实验室仍未在检测报告中提供测量结果的不确定度[2]。

我国现行的检测食品中罗丹明B检测标准只有SN/T 2430—2010《进出口食品中罗丹明B的检测方法》，采用该方法对辣椒粉中的罗丹明B进行测定，并评估不确定度，以期找出影响检测结果的因素，为实验室类似测量不确定度评定工作提供参考。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

辣椒粉 市售；罗丹明B标准品（批号：212041286，纯度为97%） 美国ACCU Stand公司；乙腈、甲醇色谱纯；其他试剂均为分析纯。

1.2 仪器与设备

UFLC-XR高效液相色谱（配荧光检测器）、LabSlution工作站 日本Shimadzu公司；凝胶渗透色谱自动净化仪（gel permeation chromatography，GPC）德国LC-Teach公司。

1.3 方法

1.3.1 标准溶液的配制

准确称取适量罗丹明B标准品0.001 0 g，用甲醇配制成100 μg/mL的标准储备液。……