朱浩嘉，潘道东*，顾愿愿，李建龙，赵紫微，丁 琳

（宁波大学海洋学院，浙江 宁波 315211）

牛奶中富含蛋白质、脂肪、乳糖、维生素等多种营养元素，能满足人体多方面的营养需要，是人们重要的日常营养食品之一。近年来，由于环境和人为因素的影响，使牛奶以及奶制品受到了不同程度的重金属污染。长期食用重金属含量超标的牛奶，会严重影响人体健康，尤其对老年人和儿童的危害更大[1]。

镉、铅是严重污染环境，危害人类健康的有毒重金属元素；铜虽是人体必需元素，但过量摄入会危害身体健康，如阻碍铁、锌的吸收，引发脑功能衰退等，所以对牛奶中镉、铅、铜含量的检测十分必要[2]。目前对食品中重金属的测定，比较常见的方法有原子吸收法、电感耦合等离子体发射光谱法、分光光度法等[3-5]。但原子吸收法的检测限还不够低，标准工作曲线的线性范围窄，电感耦合等离子体发射光谱法仪器昂贵，易受污染，限制了其在实际检测中的应用[6-7]。

阳极溶出伏安（anodic stripping voltammetry，ASV）法是一种具有高灵敏度、选择性和多元素同时分析的电化学分析方法，仪器结构简单、成本低、便于推广、应用范围广，在分析领域中显示出很大的潜力和优越性[8-11]，已经广泛应用于水体检测[12-14]、药物成分分析[15-17]以及食品分析[18-20]等方面。如严金龙等[21]通过ASV法测定了食醋中的铜铅镉元素的含量，当铜、铅和镉金属离子的含量为0.05～3.00 mg/L之间时，线性关系好，可用于对食醋的检测。路纯明等[22]使用同位镀汞脉冲溶出伏安法对香烟中镉元素含量进行了测定，线性范围为3.56×10－8～1.07×10－6mol/L，检测限为8.90×10－9mol/L。……