张永帅,王淼焱,孙俊良,梁新红,王田林

（河南科技学院,河南新乡453003）

肉桂醛及其衍生物对四种病原菌的抑菌效果

张永帅,王淼焱,孙俊良,梁新红,王田林

（河南科技学院,河南新乡453003）

测定了肉桂醛及其衍生物对4种致病菌（金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌、炭疽杆菌）的最小抑菌浓度（MIC）.结果表明：肉桂醛、α-溴代肉桂醛、肉桂酸对4种致病菌都有明显的抑菌效果,肉桂醇仅对金黄色葡萄球菌有抑菌效果.4种化合物中抑菌效果最好的是肉桂酸,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌、炭疽杆菌的抑菌浓度分别为0.4、0.4、0.6、0.4 mmol/L.

肉桂醛；致病菌；抑菌作用

食品安全倍受全球关注,已成为继人口、资源、环境之后第四大社会问题.食品中的有害污染物包括物理、化学、生物性污染物等,严重危及人类健康、生命安全,微生物污染造成食源性疾病仍是世界食品安全中最突出的问题[1].可造成食源性疾病的微生物主要包括金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌、炭疽杆菌等.对这几种致病菌的杀菌研究已成为当前研究的热点.

肉桂醛是重要的医药原料之一,常用于外用药、合成药中,具有促进血液循环,使皮肤回温,紧实皮肤组织的作用；对皮肤的疤痕、纤维瘤的软化与清除皆具效果；有抗凝血酶效果,具有镇静、镇痛、解热、抗惊厥等作用；能有效抗溃疡,促进胃肠蠕动；还可抑制肿瘤的发生,并具抗诱变作用和抗辐射作用的抗癌功能；对扩张血管及降压有特效,尤其是对肾上腺皮质性高血压的降压效果显著[2-4].在工业中,可以做显色剂、实验试剂、杀虫剂、驱蚊剂、冰箱除味剂、保鲜剂等；……