易中新

(武汉商学院烹饪与食品工程学院，湖北武汉430056)

钟祥“长寿宴”设计探讨

易中新

(武汉商学院烹饪与食品工程学院，湖北武汉430056)

钟祥是国家历史文化名城、中国优秀旅游城市、中国长寿之乡，“养生山水，长寿钟祥”的口号吸引着无数游客观光休闲。要解决当地旅游业第一要素——“吃”的问题，可以将钟祥“长寿宴”养生筵席作为旅游接待主打产品。钟祥“长寿宴”设计的原则是要符合筵席的一般规律，注重借鉴同类筵席，注重养生性、技艺性，理论与实践相结合。现阶段可将当地长寿文化重点与楚文化、明代帝王文化、旅游景点等相结合，推出千年楚风宴系列、大明帝王宴系列、钟祥美景宴系列等主题筵席。

长寿宴;旅游;钟祥

钟祥因长寿老人多，曾以“长寿县”为县名逾千年。第五次全国人口普查，钟祥人均寿命75．88岁，在全国长寿之乡中列第二位。2008年，中国老年学学会正式确认钟祥市为中国长寿之乡。钟祥的长寿现象受到社会广泛关注。钟祥当地也推出过御膳宴、豆腐宴、三菇宴等长寿宴。这类宴会符合寿宴的类型，遵循寿宴的要求。同时，随着“养生山水，长寿钟祥”品牌唱响大江南北，长寿成了钟祥旅游的卖点，到钟祥休闲度假，品“长寿宴”、访“长寿人”、观“长寿景”，成为很多人的首选。

一、钟祥“长寿宴”设计的条件

关于促进健康长寿的因素和方法，国内外许多学者在遗传、环境和饮食等方面进行了深入分析［1］。由健康长寿的饮食影响因素可以看出虽然饮食因素并不是作用于健康长寿的唯一因素，但不可否认饮食对健康长寿的巨大作用［2］，健康长寿的饮食方式和理念可以通过“长寿宴”的形式来表达。……