张曦

摘 要：采用湿法消解技术作为前处理方式，确定了消解试剂和消解条件，利用氢化物原子荧光法及石墨炉原子吸收法，对肉制品中的铅微量元素进行测定并做比较研究。结果表明：2种方法回收率、精密度和检出限均能满足日常检测要求。随着荧光技术的发展，相对于原子吸收较为便宜的价格，在微量铅测定方面，荧光法更值得推荐。

关键词：肉制品；铅；氢化物原子荧光法；石墨炉原子吸收法

Determination of Trace Lead in Meat Products by HG-AFS in Comparison with GFAAS

ZHANG Xi

（China Meat Research Center， Beijing 100068， China）

Absract： In this study， the digestion reagents and conditions were optimized for wet digestion as a sample pre-treatment for comparative determination of trace lead in meat products by hydride generation atomic fluorescence spectrometry （HG-AFS） and graphite furnace atomic absorption spectrometry （GFAAS）. The results showed that both methods could meet the analytical requirements of recovery， precision and limit of detection. However， GFAAS is a more recommendable method due to its cost advantage.

Key words： meat； lead； hydride generation atomic fluorescence spectrometry （HG-AFS）； graphite furnace atomic absorption spectrometry （GFAAS）

中图分类号：TS252.7 文献标志码：A 文章编号：1001-8123（2014）03-0014-04

铅是一种常见的重金属污染物，广泛存在于大气、土壤、水和食物中。它是人体唯一不需要的微量元素，也是一种稳定的不可降解污染物，在环境中可长期积累，并且易通过消化道、呼吸道而被人体吸收，铅在进入生物体内后不易被排出，在食物链的生物放大作用十分明显，其富集系数在各营养级中可达到惊人的程度，较高营养级的生物会在体内成千万倍的富集铅，然后通过食物链进入人体，当摄入过量时，会对神经系统、消化系统和造血系统造成危害，铅污染已成为当前危害健康的重要原因之一[1-4]。研究表明，在过去50年里，全球排放到环境中的铅为783 000 t，其中有相当一部分进入了土壤，致使世界土壤出现不同程度的污染[5-6]。动物与人类生活在同一个生态环境中，由于家畜从体格上讲呼吸带都处于大气铅浓度较高的层次，再加上各种饲料通过食物链带入的铅污染等，以至肉制品一定程度上承受着铅污染带来的问题[7]。……