苏香妹

近年来，浙江省持续深入推进普通高中课程改革。校本课程的开发开设作为新一轮课改的抓手，全面激发了高中教师自主开发特色课程的积极性，实现了教师从教书匠到研究者的转变，提升了教师对职业的归属感，激活了教师的智慧和潜能，增强了同行之间的合作氛围。真正开发好一门课程，是教师课程领导力的重要体现。本文拟就笔者带领学校化学组同事积极开发特色课程谈些体会。

1.预设课程目标

课程开发的第一步应是课程目标框架的确立。目标本身有多个维度，若以我国本次课程改革的表述来划分，可包括知识与能力、过程与方法、情感态度与价值观三个维度，相对来说比较全面。但应注意在对各个维度的具体目标进行说明时，须充分考虑各目标在教学中实现的可能性及评价的难度，在语言表达上也应尽量明确、清晰和细化，以便对教学形成有效的指导。在实践中，基于操作的便利及自身能力的限制，往往会把知识传授作为唯一或首要的教学目标，而忽略其余两个维度的目标。通过参考国内外成熟的目标框架，对技能、情感态度价值观等各目标做出更科学、具体的表述及分类，教师应可在一定程度上摆脱这种过度重视知识型目标的情况。还需指出的是，尽管预先设定目标是必不可少的，但教师不应以一种固定的思维看待这些目标，而须根据课堂教学本身的复杂性，适时调整这些既定目标，并须同时关注课程实施过程中所生成的新目标，将其纳入整个目标体系之中。

比如，我们开设的“走进化学科学发展史”这门校本课程，其主要内容和教学目标见表1。

2 精选课程内容

教学内容的挑选无疑是一项耗时较多的工程。一般来说，它包括既有教学资源的再开发，新教学资源的挖掘、收集、分析和整合两大方面。在课程开发的过程中，大家普遍重视后一方面而比较忽视前一方面。事实上，已有学科资源中存在大量可用于新课程开发的重要信息，教师通过学科内已学知识的组合、重构与改造及应用，也可使学生获得综合学习的体验和发展问题解决能力的机遇，且有助于加强学校整个课程体系的内在联络。比如，我们开发的“化学与健康”选修课程中水果抗氧化性物质的研究，设计了在课堂上老师组织学生学习维生素C的性质与定量测定维生素C的同时，还给学生介绍了水果中其他抗氧化性物质的存在，如番茄中含有丰富的茄红素，而茄红素的抗氧化能力是维生素C的20倍，葡萄籽中的花青配糖体，其抗氧化能力也是维生素C的20倍。多吃含有丰富抗氧化性物质的水果，会降低人体内的自由基含量，能减缓衰老（生物科学知识）。由此，组织学生通过高锰酸钾能与抗氧化性物质反应而变色，测定高锰酸钾浓度的变化量从而测定3种常见水果汁液中的抗氧化性物质含量并进行比较。并利用相同原理测定Al3+、Zn2+等5种常见金属离子对水果抗氧化性的影响。实验结果表明，橙、番石榴、芒果等具有良好的抗氧化性，而且金属离子能减弱水果的抗氧化性。本课例研究过程中，在教师指导下设计实验原理、方法和开展具体实验，认真记录实验现象，得出结论，有效地促进了学生对化学已学知识的理解和掌握，培养了学生实验设计和探究能力，进而也丰富了生命科学、生物科学的知识。

同时，在对新资源的开发方面，学校教师须摆脱单纯强调从多种渠道收集资料，而后按主题堆积的传统思想，而应加强对资料本身进行深入加工、分析调整及再创造的功夫，如此才有望真正缔造出他人无法复制的特色。此外还需注意防止一种倾向：各地在开发校本课程的过程中，普遍把教学内容整合为一本本的教材，虽然可被视为课程开发的最终成果之一，但也有滑向本本主义、以教材为中心之嫌。因此教师对教学资源的开发，应时刻以学生学习的实际情形为依据，有不断调整、更新、完善（而非固化）的意识，使课程建设本身成为一项可以持续完善的事业。

3.活用教学方法

教学方法属于课程实施的范畴，是整个课程开发过程中最为重要的环节。教学目标和教学内容的设立，虽然从根本上决定了教学方法的选择，但同一目标的达成、同一内容的学习，可通过多种教学方法实现。过去，我们通常出于时间成本和有效性的考虑，授课教师习惯于单单使用传统的讲授法，或者是以讲授法为主，再辅以其他方法。相对应地，学生则以死记硬背作为主要的学习方法。如一年前我校开设的“营养与健康”课程，在教学过程中主要采用讲授法与访谈法，让学生了解或识记营养食物与能量，食品中常见的致病菌和有毒物质，食品选购、加工、储存、搭配等环节可能导致的致病菌和有毒有害物质，合理的饮食习惯，常见营养物质，食品添加剂等等，这样徒然增加学生的记忆负担，不受学生欢迎。新课改呼唤教学方法的变革，教师在自主开发课程的过程中，确应尽可能创造条件，打破传统的以讲授法为中心的教学格局，创造更加丰富、多元、有生气的学习氛围。为此，教师们采用了讨论、调查、访谈、参观、表演、制作、游戏和实验等多种方法，增强与学生之间的互动，促进他们的自主探究，引导他们走出课堂、走进社区和社会，从生活中获得情感体验、知识掌握和技能发展。比如，今年我校针对“营养与健康”课程开发的一节课是“话说味精”，采用教学方法是案例教学法、访谈法和实验探究式教学等。具体设计如下：

温州人爱吃，味是必不可少。我们生活中的“味”主要有六种：酸、甜、苦、辣、咸、鲜。“味精”是和最后这个“鲜”字挂钩的。

1908年，日本化学教授池田菊苗的妻子给他做了一盘海带黄瓜片汤，池田喝下一口，发现今天的汤与平时大不一样，味道特别鲜美。职业敏感性让池田钻进了实验室。半年后，他从海带中提取出了一种叫做“谷氨酸钠”的化学物质，这就是味精。

多年来，食用味精是用大米或淀粉来生产的。以快鹿味精（当地产品）为例，其制作流程是：玉米——淀粉——淀粉糖——微生物发酵——提取——谷氨酸钠——精制成成品味精。这个过程有点像酒、醋、酱油的生产过程。

根据国际粮农组织研究，按人体每千克体重，每天吃6 g以上的味精量，对人体是有害的。也就是说，一个50 kg的人，要一天吃30 g以上的味精会有害处。

当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。

教师组织学生阅读完上述内容后，教师指导学生讨论，开展访谈活动，并设计实验、动手实验。

实验与讨论1：味精水溶液中加入硝酸锌，观察实验现象

交流与讨论2：味精吃多了，为什么常常会感到口渴（因为味精中含有钠）

思考与讨论3：味精在起锅前放，这是为什么？（因为当加热到120℃以上，它会失水而生成“焦谷氨酸钠”，使鲜味损失）

实验与讨论4：碱性食品中不加味精，这是为什么？请通过实验加以说明（因为味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，产生氨水臭味）

实验与讨论5：对酸性强的菜肴，比如糖醋菜，为什么不放味精。请通过实验加以说明（因为味精在酸性环境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差）

实验与讨论6：油炸的食物不加味精，为什么？设计实验加以说明（原因是高温下味精会产生焦谷氨酸钠）

4.积极展开评价

评价体系的建设主要在检验教学的效果，考察学生在经过一定时期的学习之后，在多大程度上完成了教学预先设定的目标，以及学习过程中所生成的目标。评价也能帮助教师检视预定目标及生成目标的合理程度，以便在重新设计课程时，进行适度调整。评价的方法有很多种，从评价所处的阶段划分，可分为过程评价和结果评价；从评价的主体及对象来说，评价一般包括教师评价、学生评价、同伴互评、外部评价等；从评价的内容来判断，评价又可分为标准测验、档案袋、作品展览、现场汇报、表演、小型讨论会等。究竟采用哪些评价方法，本质上是由各教学目标决定的，而由于各种方法所侧重考查的目标有所不同，因此教师在课程开发过程中，应当采纳多种方法并存的策略（特别是要吸收“档案袋”这种方法），以促进学生全面发展，使他们在掌握知识的过程中亦能发展某些维度的技能、情感、态度和价值观，又能充分体验和享受校本课程带给他们的独特乐趣。

我校设计了以下评价表，见表2。在学习档案评价和活动表现评价中，自评、小组评定和教师评定各占1/3，给出评定等第。在课程的整体评价中，纸笔测验评价、学习档案评价和活动表现评价按2∶4∶4的比例给出评定等第。

校本课程开发以学生需求为前提，贴近学生发展实际，尊重教师的开发精神和创新能力。同时，它也促使教师从“教学”定位向“教学-研究”角色转换，为教师潜力的开发和创新精神的发展提供了空间，能促进教师教研能力的不断发展和完善。几年来，我们积极探索，认真开发与化学知识相关的课程，大家觉得开发课程真能拓展自己的视野，提升自己的专业素养，又能让学生受益，很有价值。

（收稿日期：2013-03-14）