■Hans H.Stein

(伊利诺斯州立大学动物科学系，美国乌尔班纳61801)

1 玉米副产物

玉米粉可直接用于饲喂动物，也可用于生产工业用品和食品，比如：乙醇、玉米油、玉米甜味剂、玉米淀粉以及玉米糁等。然而，只有一部分的玉米用以生产这些产品，并且在生产过程中会产生一些可用于动物饲养的副产品，这些副产品的组分取决于生产主要产品时所采用的加工工艺，即干粉碎、湿磨或干磨（NRC，2012）。

1.1 干粉碎加工后的副产物

干粉碎工艺主要用于乙醇工业生产，乙醇生产过程中产生的主要副产品包括干酒糟及其可溶物(DDGS)、高蛋白脱水酒精糟(HP-DDG)和玉米胚芽。乙醇是由发酵玉米中的淀粉而来，因此，通过干粉碎加工获得的副产品中淀粉含量一般较低，但包含了大部分的玉米纤维、玉米蛋白和玉米油。为测定这些副产物的成分和营养价值，研究人员进行了大量的实验，其中，有些实验报告中详细描述了各副产物的营养价值 (Stein等,2009;Stein,2012)。一般来说，DDGS和玉米胚芽的消化能和代谢能含量与玉米相似(Guo等，2004;Pedersen等，2007;Stein等，2009)，而HPDDG的消化能和代谢能却高于玉米。在一些乙醇工厂，在可溶物与玉米酒糟混合之前，先撇去其中的一些油，因此，DDGS脂肪的含量为6%～9%，而不是通常的10%～12%。但是，这对消化能和代谢能的浓度影响并不明显 (Ren等，2011;NRC,2012)。另外，还可以采用溶剂萃取法对DDGS进行抽油，从而生产出低脂DDGS产品，其中脂肪含量少于5%，消化能和代谢能也大大低于常规的DDGS(Jacela等，2011;Anderson 等，2012)。

干粉碎工艺得到的副产物的氨基酸（AA）消化率略低于玉米，在某些情况下，由于加工过程中的热损耗，赖氨酸消化率明显低于玉米(Fastinger等,2006;Pahm等，2008;Kim等，2012)。……