韦宝余 林文熙 雷文勋



浙西南山区单季稻-黑木耳水旱轮作种植模式的可持续发展探讨

韦宝余1林文熙2雷文勋3

（1.遂昌县龙洋乡农业公共服务中心，浙江 遂昌 323300；2.遂昌县大柘镇农业公共服务中心，浙江 遂昌 323300；3.遂昌县种子管理站，浙江 遂昌 323300）

概述遂昌县龙洋乡单季稻—黑木耳水旱轮作生产模式的现状、意义和技术要求，探讨耕地不足、土地流转困难，资金短缺、有效劳动力少、龙头企业缺乏，基层政府重视不够、各项技术急需提高等问题，并提出该种植模式在当地及浙西南山区推广、发展的对策措施，即多方配合、改善农业环境，规范技术、提升菌棒场（厂）服务档次，加强科学研究、促进可持续发展。

单季稻；黑木耳；水旱轮作

浙江省遂昌县龙洋乡位于遂昌县西南面，坐落在九龙山脚的乌溪江畔，与浙江省龙泉市和福建省蒲城县接壤。随着公益林保护的进一步扩大和限伐政策的实施，农民收入从单一的林业向粮食、食用菌、茶叶、高山蔬菜、旅游、劳务输出等多种产业发展；而单季稻—黑木耳水旱轮作已成为龙洋乡的主要农业生产模式之一。笔者结合实际工作，对这一生产模式进行探讨，提出看法，希望能对龙洋乡及浙西南山区单季稻—黑木耳水旱轮作模式的可持续发展有所启发。

1 单季稻-黑木耳水旱轮作生产现状、发展意义、技术要求和操作过程

1.1 生产现状

（1）黑木耳生产的发展。龙洋乡地域总面积有148平方千米，现有山林面积12 070公顷，耕地面积163公顷。全乡总人口4 368人，劳动力2 913个，其中外出劳动力979个。山林覆盖率高、人口密度低，非常有利于食用菌生产。黑木耳自2006年开始生产，到2013年规模达到221万袋，占全县产量的45%，总产量为187.5吨，总产值达1 281.8万元。黑木耳产业已成为龙洋乡农民主要收入来源之一。

（2）单季稻—黑木耳水旱轮作技术全面推广。自2009年开始单季稻-黑木耳水旱轮作的试验、示范以来，至2013年生产规模达到21公顷；在相同的田块上种植水稻后，生产了221万袋黑木耳；每公顷水稻平均产量8 610千克（折亩产574千克），黑木耳每公顷平均产量为9 045千克（亩产量为603千克），两项平均每公顷产值达到639 450元（折亩产值42 630元）。全乡单季稻—黑木耳水旱轮作总产值达1 347.4万元，从业人员达1 000多人，实现了“亩产千斤粮万元钱”的要求，是一项“高产高效、用地养地、协调发展、互为有利”的措施，促进了当地经济的快速发展。

1.2 发展的意义和前景

水稻是浙江省主要的粮食作物，稻米是居民的主要口粮[1]，而被誉为山珍的黑木耳，具有软化血管，抗血栓等功效，深受消费者的青睐，具有较大的发展空间。

单季稻-黑木耳水旱轮作技术集经济效益、生态效益、社会效益于一身。一是稳粮增效，能充分利用水稻生产后秋冬季的土地资源和光资源；减少黑木耳栽培过程中的病虫及杂草为害。二是废菌棒还田后，能有效增加土壤有机质含量，协调氮、磷、钾元素与微量元素比例，防止土壤板结与酸化，改善土壤通气性，提高水稻产量。三是生产技术较易掌握，操作轻简化，农民容易接受，能有效解决山区农村闲余劳动力的就业问题。四是一种生态高效的新型种植模式，符合现代循环农业可持续发展的要求。

1.3 技术要求和操作过程

（1）基本要求。在一般情况下，水旱轮作必须具备以下条件：水改旱时排灌能分开，防渍能力比较强；旱改水时水资源充足，灌溉条件或设施比较好[2]。但是单季稻-黑木耳水旱轮作，黑木耳菌棒接种、养菌结束，自菌棒搬到田间排场到采收结束，占据黑木耳生产较长时段的整个出耳期，除下雨天和采收期外，基本上每天都需要喷水。因此，除满足上述条件外，还要具备以下条件：近清洁水源，必要时配备抽水设备，实施抽水加压喷水。

（2）水稻品种、播种期和黑木耳接种期的安排。由于单季稻-黑木耳水旱轮作水田的水资源条件比较好，土壤有机质含量较高，水稻要选用像中浙优8号、两优培九等生育期在140天以内的中、晚熟，且秧龄弹性较大的高产优质品种；而黑木耳的接种时间安排，则需按接种到排场要养菌管理50～60天来计算各个生产环节的时间点。如果两者发生矛盾，应优先安排黑木耳的生产季节。

2 存在问题

2.1 耕地不足，土地流转困难

随着城市化进程的不断推进，大量耕地被占用，使得人均耕地面积逐年减少；近几年现代效益农业的发展，很多水田种上了高山蔬菜或多年生的茶叶等经济作物，受交通、水资源等条件限制，出现了小面积的抛荒现象。遂昌县龙洋乡人均耕地仅有370平方米左右，加之土地流转困难，成本高，每公顷农田年租金15 000元，使得单季稻-黑木耳水旱轮作的发展空间受到严重限制。

2.2 资金不足，有效劳动力少，龙头企业缺乏

单季稻-黑木耳水旱轮作，需要投入一定的生产资金、劳动力。山区大量青壮年进城打工，劳动力整体数量少，出现劳动力紧缺，老龄化和文化科技素质低，致使该项轮作技术难以全面推广落实。

目前龙洋乡单季稻-黑木耳水旱轮作虽具一定的规模，从业人员较多，在黑木耳生产中的装袋、接种环节虽出现了专业化的形式，但是缺乏龙头企业的引领。

2.3 基层政府重视不够，各项技术亟待提高

现在基层农业公共服务机构受业务主管部门和当地政府双重领导，工作人员身兼数职，且大部分时间用于政府各项中心工作，对整个栽培过程中的各个技术环节，显得力不从心。单季稻-黑木耳水旱轮作是一项新型栽培模式，需要运用多学科配套技术。如黑木耳生产结束后废弃的菌渣还田对土壤有机质含量的影响，菌渣降解转化的特点及菌渣还田的适宜的数量等尚缺乏科学依据。废弃的菌棒袋（塑料袋）对环境影响较大，而在黑木耳生产中的制（配）料、装袋、灭菌、冷却、接种、培养、排场、出耳采收等各个环节，还凭经验控制的半机械化半人工操作，机械化、标准化、连续化程度低，灭菌慢，冷却不及时，易造成黑棒、烂棒的损失。虽然近几年专业化菌棒场（厂）有所发展，拌料、装袋的机械化提高了劳动效益，但是菌棒还停留在装袋杀菌、制备料棒环节；且培养料的容量、质量尚缺统一标准，农户还难以掌握应用接受。黑木耳的品种单一，现在基本上以916种为主，其品质也有待提高。

3 对策措施

3.1 多方配合，改善农业环境

当前龙洋乡的农业生产正处在转型升级的阶段，单季稻-黑木耳水旱轮作是一项高投入、高产出的农业生产模式，政府在基础设施建设方面应加大政策扶持力度，如恢复水毁农田、水利工程。还可以投入部分资金用于收购废弃菌棒塑料袋，减少环境污染。让一线农技人员专心从事农技服务；完善土地流转制度，降低土地流转成本，增加农户小额贷款的额度，解决农民资金短缺问题。

3.2 规范技术，提升菌棒场（厂）服务档次

龙洋乡单季稻-黑木耳水旱轮作目前仍停留在一家一户的分散经营；在黑木耳生产中应提高和规范菌棒场（厂）的技术标准，提升服务档次和质量。如从简单的料棒生产提升至接种发菌后再出售给农户，实现“集约化菌棒生产＋分散式出耳管理”的新型生产方式[3]；基层农技人员要加强对农户的技术指导和培训，搞好试验、示范，引进适应当地的优质高产水稻和黑木耳品种，提升产品品质，增强市场竞争力。

3.3 加强科学研究，促进可持续发展

近年来，政府加大了财政对项目农业的扶持力度，相关科研部门应对单季稻-黑木耳水旱轮作课题开展深入的专题研究；按照“规模化种植、集约化经营、专业化分工，生产过程标准化、信息化管理”的要求，提高产业层次，包括对水稻、黑木耳新品种的研究；对相关机械装备及各个技术环节的研究、改进。基层政府、农技人员要争取并用好各种农业扶持政策，着力推进单季稻-黑木耳水旱轮作模式的可持续发展。

[1] 陈叶平, 毛国娟. 浙江省水稻生产技术推广成效、问题与对策[J]. 浙江农业科学, 2014(6): 808-810.

[2] 吴余根, 蒋凯. 水旱轮作模式的可持续发展探析[J]. 浙江农业科学, 2014(6): 813-815.

[3] 陈青. 浙江省食用菌技术推广现状及发展策略探讨[J]. 食用菌, 2014(3): 1-3.

韦宝余，1960年10月生，男，农艺师，长期从事基层农技推广工作。E-mail：1518498554@qq.com

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2095-0934（2014）06-316-03