白冬宇

摘 要：食品雕刻作为一种艺术形象，它有着表现客观事物真实的一面，而我们要把这真实的一面展现给大家，必须要经过很长时间的理论知识的填充以及实践教学的相结合，才可以把食品雕刻的艺术形象展现的淋漓尽致。那么要怎么样才能让我们的学生更好的学习这门艺术，让他们深深的喜爱自己所学习的这门手艺。

关键词：意识；去向；方法；改变

中图分类号：G712 文献标识码：B 文章编号：1002-7661（2014）02-045-01

食品雕刻作为我国烹饪界的一颗闪亮星星，浅谈食品雕刻教学心得对于我们这些老师来讲已经是老生常谈了，食品雕刻作为一种艺术形象，它有着表现客观事物真实的一面，而我们要把这真实的一面展现给大家，必须要经过很长时间的理论知识的填充以及实践教学的相结合，才可以把食品雕刻的艺术形象展现的淋漓尽致。那么要怎么样才能让我们的学生更好的学习这门艺术，让他们深深的喜爱自己所学习的这门手艺，这与学生本身有很大的关系，但更和我们做老师的也分不开，现在就让我来谈谈这么长时间以来，我与学生沟通的内容和学生在我面前像我提出的问题，和谈一谈怎样解决这些问题。

一、对于食品雕刻的深刻意识

上这门课程的时候首先不管是对于三六九等的学生都应该告诉他们这门课程是干什么的，应该怎么学，学出来是做什么的，前景怎么样，这样会给所有的学生留很大的余地让他们自己想，我到底要不要继续学习这一门学科，还是要放弃，另寻出路，这样贯穿他们的思想，把主动性给他们，这样剩下来的学生都是经过深思熟虑想要学习这门课程的，这样的条件下你在开展你的课程对你的教学是有很大的帮助的。……