刁小琴，关海宁，魏雅冬

（绥化学院食品与制药工程学院，黑龙江绥化152061）

1-甲基环丙烯处理对窖藏马铃薯的保鲜效果

刁小琴，关海宁，魏雅冬

（绥化学院食品与制药工程学院，黑龙江绥化152061）

以黑龙江省绥化市品种为黄麻子的马铃薯为试材，采用不同浓度1-甲基环丙烯（1-MCP）处理，研究窖藏马铃薯采后生理、贮藏品质及发芽率。结果表明：1.0μL/L 1-MCP处理，能有效减缓块茎淀粉的降解、抑制VC和总酚含量的下降及还原糖的上升，能显著降低块茎的呼吸速率，抑制与块茎衰老相关的PPO和POD活性的快速升高。在此处理方式下，贮藏到180d，块茎并未发芽，保鲜效果良好。

1-甲基环丙烯，窖藏，马铃薯，保鲜

马铃薯贮藏是马铃薯生产和加工的重要环节。传统贮藏方法有沟藏、沙藏和窖藏，现在农户大多以窖藏为主。由于只利用窖门通风调节温度，所以保温效果好，但缺点不易降温，因此农户为了维持窖体温度的恒定，在马铃薯入窖前期，每天早晚打开窖门降温，入窖中期，随着外界环境温度的降低，紧闭窖门防止外界冷气进入，而使马铃薯发生冻害现象。尽管如此，但由于窖体构造简单，没有温度调节装置，随着外界环境温度的逐渐升高，贮藏窖内的温度也逐渐升高，致使马铃薯的生理休眠解除而开始萌芽，严重影响其食用品质。因此有必要探索一种简便、安全、有效的技术来弥补窖藏条件的不足，在外界温度回升时尽可能延长其发芽时间且保持良好的贮藏品质。

有研究报道[1]，块茎发芽不仅受激酶和一些蛋白因子的调控，还受生长物质如脱落酸、赤霉素、细胞分裂素、生长素、乙烯[2]等调控。……